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下 古罐蒼蒼泛茶香( 二 )

茶知識茶具文化


　推測 ， 早期款識應是鈐于蓋面 ， 一是鈐蓋方便 ， 二是陳列堆放時易于辨別 ， 前述泰州市博物館所藏的幾件蓋罐 ， 俱是落款于蓋面的例子 。 由于目前所見陶罐多已失蓋 ， 所以有款識者 ， 多見于罐底 ， 就現有記錄 ， 款文有「荊溪 徐飛龍」（圖版294）、「荊溪 徐連龍」、「干隆年制」、「楊彭年制」（圖版284）、「清德堂」、「陳范虞」、「王南林」（圖版291） ， 以及常見于朱泥壺、釉彩壺的山水肖形印 。 從上述款文來看 ， 不乏名家字號 ， 雖未必均能證實出自名家之手 ， 然依土胎、做工、燒成等外觀條件判斷 ， 均為清代各期制器無誤 ， 亦即在時代特征方面 ， 紫砂罐與紫砂壺是兩相吻合的 。
　由此至少可推斷 ， 此類紫砂罐在清代 ， 并不只是一般的碢碗容器之屬 ， 它已是一種有品牌、有檔次、有優劣之分的日用器皿 。
古器今用妙處多
　不管紫砂罐在昔日是何種用途 ， 今之藏家則多將其做為茶葉罐之用 。 由于原罐可能入土過 ， 或是長期盛油 ， 僅靠漂白水加溫水浸泡洗凈 ， 可能仍難去凈異味 ， 易使茶葉「串味」 。 部分藏家會采「回窯」的方法以求徹底清凈 ， 此法是將洗凈晾干的陶罐入窯 ， 將窯溫緩緩升至6OO℃ ， 如此方可將浸透于坯身石英網狀結晶內的油味除盡 。 值得注意的是 ， 此一方法難度甚高 ， 若經驗不足者 ， 往往使罐身內壁產生爆砂或氣泡 ， 甚至全器熔毀 ， 應小心行之 。
　去凈罐身后 ， 若要貯存普洱茶類 ， 則按一般室溫保存 ， 匆使受潮即可 。 如要貯藏烏龍茶使成陳年老茶 ， 則需將罐蓋以軟木塞填實﹔失蓋者 ， 可以實心木頭車制 ， 并加軟木塞備用 。 準備妥當后 ， 置入茶葉至罐口 ， 拍打扎實 ， 使空氣盡量排出 ， 再墊上塑料袋或錫鉑紙便可封蓋 。 如此靜置一年以上 ， 可得優質老茶 ， 所泡茶湯與新茶相較 ， 另有一番甘醇之美 ， 尤其是陳期愈長 ， 變化愈大 ， 深得嗜茶人士喜愛 。
　值得一提的是 ， 在「封茶」期間 ， 紫砂罐的器表彷佛具有生命般 ， 隨著時間的推移 ， 漸生溫潤之感 ， 筆者嘗見有溫潤油亮 ， 彷若鏡面者 。 這是茶葉所生的油氣 ， 自器身內部氣孔釋出之故 ， 道理和養壺之法相同 ， 若以瓷瓶或金屬罐貯存 ， 則少了這層變化之美 。 人們常說紫砂壺是「世間茶具之首」 ， 看來 ， 紫砂罐亦可譽為「世間茶葉罐之首」了！

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