1、質地判斷 。榴蓮的好壞可以通過質地判斷，未成熟的榴蓮質地較硬，無法直接食用，需要存放一段時間，成熟的榴蓮質地偏軟，用手按壓后會出現凹陷，一段時間后能恢復原狀，而變質的榴蓮用手指按壓，會出現凹陷且不會復原 。
【怎么分辨榴蓮好壞 榴蓮怎樣辨別好壞】2、氣味判斷 。通過氣味能判斷榴蓮的好壞，一般變質的榴蓮會在微生物的作用下進入發酵階段，散發出酒精的味道，而完全成熟的榴蓮則會散發出濃郁的青草香，未成熟的榴蓮香味較淡，要湊近果殼才能聞到 。
3、果色判斷 。榴蓮的好壞可以看果色判斷，新鮮且成熟的榴蓮打開后，果肉為嫩黃色，帶有淡淡的奇香，而變質的榴蓮打開后，果肉會變為暗黃色或黑色，帶有臭味，未成熟的榴蓮打開后果肉偏白，手感偏硬 。
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