【馬肉的挑選和食用禁忌 馬肉的挑選和食用禁忌介紹】1、馬肉的選購技巧：新鮮馬肉肉質緊密 ， 富有彈性 ， 皮薄 。膘肥嫩、色雪白 ， 且有光澤 。瘦肉部分呈淡紅色 ， 有光澤 ， 不發黏 。不新鮮的內無光澤 ， 肉色暗紅 ， 切面呈綠、灰色 ， 肉質松軟 ， 無彈性 ， 粘手 ， 聞起來有難聞的氣味 。嚴重腐敗的肉有臭味 ， 切記不宜購買、食用 。
2、食用禁忌：
(1)孕婦忌食馬肉 ， 因馬肉能下氣 ， 減弱孕婦體內的陽氣 ， 可能會導致延月難產 。
(2)馬肉忌與生姜、粳米、豬肉同食 ， 亦不宜與木耳同食 。
(3)馬肉性寒 ， 患有痢疾、皮膚濕疹、疥瘡瘙癢之人不宜食用 。
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