【豆豉蒸排骨飯怎么做 豆豉蒸排骨飯的做法】1、材料：300g米飯 ， 500g排骨 ， 5g豆豉 ， 10g黃豆醬 ， 半勺老抽 ， 1勺白糖 ， 2勺料酒 ， 半勺味精 ， 1勺蔥姜蒜末 ， 1勺調和油 。
2、豬排骨一斤（以500g為例） ， 剁成小塊 ， 在清水里浸泡15分鐘 ， 讓血水充分浸泡出來 ， 倒掉水 ， 瀝干水份 。
3、準備好豆豉半調羹 ， 黃豆醬1調羹 ， 蔥、姜、蒜切成細末 。
4、排骨放在大的容器里 ， 加入豆豉半調羹 ， 黃豆醬1調羹 ， 老抽半調羹 ， 白糖1調羹 ， 料酒2調羹 ， 油1調羹（調和油、花生油、豬油任何一種均可） ， 用手抓勻 。腌制15到20分鐘之間 。
5、加入一調羹淀粉 ， （玉米淀粉、紅薯淀粉均可）攪拌均勻 。
6、最后加入一把蔥姜蒜末 ， 繼續攪拌均勻 ， 就可以放入大的碗里 ， 鍋里放水燒開 ， 放好蒸屜 ， 把裝好排骨的大碗 ， 上屜用大火蒸15分鐘就搞定了 。
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