|70年代下館子，與現代有什么差距？顧客不是上帝卻比現在好

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說起下館子，相信很多人都不陌生，曾經有位主持人說過這樣的一段往事，九十年代后，他剛剛步入社會，而他終于賺了錢，可以帶著自己的父親出去吃自助餐。就在他陪著父親拿自己喜歡吃的菜時，父親卻嘆了口氣，說道：我們那個時候，吃飯可不是這個樣子的。
【|70年代下館子，與現代有什么差距？顧客不是上帝卻比現在好】
主持人問：為啥呢？父親接著說：拿著盤子還得排隊，輪到了還需要自己動手，這就像是個討飯的……
這位老人是上海人，他們當時下館子的確與現在有很大的不同。在那個年代，不管是上海還是北京，以及其他的城市，人們都非常的窮，每月就十幾元的工資，而他們最主要的花費就是伙食。
當時物價也都比較便宜，就說油條，現在都快漲到兩元一根了，而那個時候就只有五分錢，棉花糖也只是一分錢就可以買一大團。因為當時的物質匱乏，所以國家還處在計劃經濟的階段，買東西還需要有票，像布票，糧票等。

正是在這樣的情況下，能夠下館子就屬于一年中的盛事了。雖然當時顧客沒有被當成上帝，可也比如今的待遇好很多。雖然時間過去了五十多年，時代有了巨大的變化，可這也不能說當初的時代就需要被遺忘。
也許現在的人很難想象，在他們爺爺輩的時候，娶老婆騎自行車的，只要家里有縫紉機就可以改善自家人的生活。也許這是很多人想都不敢想的事情，可卻是七十年代最流行的，也是人們最想得到的。

導致這一切的就是市場經濟代替了計劃經濟，也就是在71年中國終于回到了聯合國，從那之后我國的經濟體制有了改變，人們的生活水平有了提升，而飲食文化也就慢慢興盛起來。最初都是大集體，老百姓都是以家庭為單位，吃飯都是在大集體里吃。慢慢的家里允許開火做飯了，就只有工人才能夠在單位吃飯。后來招待所，飯館實行起來，但卻都是國營企業，普通百姓是沒有資格進入的，就算是有錢也不行。
當時也沒有什么個體戶開的飯館，餐廳，所以當時要是誰能夠住招待所，或者去飯館吃飯，那就是很光榮的事情，甚至可以炫耀一生。直到80年代，才在北京出現了個體小飯館。因此當時只要有誰去下館子，那一定會向街坊朋友炫耀一下，然后再將自己收拾干凈，去飯館吃飯那也是有講究的。

七十年代，物質缺乏，飯菜方面就更具有地域性了，像北方多以面為食，而南方則是以米為主。也許這聽著挺平常的，可在當時家家并不是都能吃到白米與饅頭的，每家幾乎吃的都是粗糧面，像玉米面，高粱面等。如果想吃精細的糧食，那只有去下館子了。
飯館里對做飯師傅的要求還很高，如果沒有經驗以及手藝，那可能連燒火都不讓你做。因為當時做飯用的調料都特別的金貴，所以技術不到家，就不可能成為飯館里的掌勺師傅。就算是做一個普通的饅頭，廚師都得要求洗漱干凈，穿衣整潔，更多的是手法得好，不然饅頭怎么可能會好吃呢？不僅如此，每家飯館都需要有自己的私房菜，這樣就可以做出傳統，留住更多的客人。

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