蠔油開封后在常溫下會發生粘稠度下降，但是不會影響味道，對食用安全性也沒有太大影響 。
因為在室溫或者高溫下，蠔油混入微生物，微生物中的β-淀粉酶將淀粉分解，從而降低蠔油的粘稠度 。

【蠔油變稀是壞了嗎？】

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