家庭自制抹茶奶酪慕斯杯家庭如何自制抹茶奶酪慕斯杯 _知識經驗

1、食材：淡奶油250克、奶酪68克、抹茶粉10克、熱水28克、純牛奶50克、煉乳30克、糖粉30克、吉利丁粉8克。
【家庭自制抹茶奶酪慕斯杯家庭如何自制抹茶奶酪慕斯杯】2、先將10克抹茶粉和28克熱水倒入碗內，用蛋抽攪拌成細膩光滑的醬狀，抹茶粉因為比較難混合，所以用之前，必須用熱水先調成順滑的醬狀，這樣才容易和其它食材混勻。
3、先將10克抹茶粉和28克熱水倒入碗內，用蛋抽攪拌成細膩光滑的醬狀，如下圖所示。溫馨提示，抹茶粉因為比較難混合，所以用之前，必須用熱水先調成順滑的醬狀，這樣才容易和其它食材混勻。
4、然后再把之前調好的抹茶醬倒入奶酪糊里，用蛋抽攪拌均勻待用。
5、淡奶油倒入盆子內，加入30克糖粉，用電動打蛋器攪打到5分發狀態即可。所謂的5分發就是濃稠且流動的狀態，千萬不要打發的太硬，要不然慕斯成品口感會不細膩。另外打發淡奶油的盆子必須是無油無水的，否則淡奶油會打發不起來。
6、然后把抹茶奶酪糊倒入淡奶油盆子內，用刮刀翻拌混合均勻。
7、最后把做好的慕斯糊倒入杯子內，送入冰箱冷藏至凝固即可享用，通常冷藏2～3小時就差不多凝固了。左下角那杯，我做成了大理石花紋，這個花紋很簡單，滴幾滴未打發的淡奶油到慕斯糊表面，然后用牙簽來回隨意劃幾下即可。

家庭自制抹茶奶酪慕斯杯 家庭如何自制抹茶奶酪慕斯杯

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