【五香烤魚怎么做 五香烤魚的家庭做法】1、小雜魚500克、白糖25克、茴香2克、五香粉5克、蔥段10克、精鹽25克、醬油50毫升、花椒粉2克、姜絲5克、料酒3毫升 。
2、將小雜魚去頭尾、魚鱗和內臟 ， 用清水洗凈 ， 撈出、瀝干 。
3、將精鹽輕輕遍擦魚身和腹腔 ， 放入盆中 ， 加白糖、醬油、茴香、花椒粉、五香粉、蔥段、姜絲和料酒拌勻 ， 浸漬2小時 ， 然后將魚撈出 ， 入蒸籠蒸熟(切忌過爛) 。
4、將蒸熟的小雜魚取出 ， 晾干 ， 再放入調料盆中浸泡40～50分鐘 ， 然后撈出 ， 瀝干 ， 用竹夾夾住 ， 放在炭烤爐上翻烤 ， 若喜食辣味 ， 亦可稍灑辣椒粉 ， 待魚兩面烤至金黃色時 ， 即成 。

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