【辣鹵牛肉怎么弄 辣鹵牛肉做法】1、食材：牛腱子3斤 ， 香蔥1把 ， 香菜少許 ， 姜2大塊 ， 冰糖20g ， 辣椒粉半碗 ， 草果1個 ， 八角2顆 ， 白芷2片 ， 桂皮1塊 ， 干辣椒小把 ， 花椒1小把 ， 茴香1小把 ， 山奈2片 ， 砂仁2個 ， 香葉2片 ， 鹽2勺 ， 醬油半碗 。
2、將所有的食材都準備好 ， 牛腱子買回來后先清洗干凈 ， 然后放入清水里面浸泡2個小時左右 ， 把里面的血水浸泡出來 。
3、起一鍋 ， 里面放入足量的清水 ， 先大火燒開 。水開后 ， 把香料放進去 ， 然后再倒入半碗醬油 ， 半碗辣椒粉 ， 先大火再次燒開 ， 然后調成小火慢熬半個小時 ， 讓食材的香味都析出來 。接著再加入2勺鹽 ， 冰糖 ， 1把香蔥 ， 姜拍碎些放進去 ， 繼續熬煮10分鐘 。
4、鹵水煮好后 ， 把浸泡好的牛肉先用叉子在牛肉上面插一些小孔 ， 這樣更易入味 ， 然后把牛肉放進鹵水里面 。然后大火先燒開 ， 蓋上蓋子 ， 把火調成中小火 ， 繼續煮上2個小時 ， 讓牛肉入味 。
5、時間到了 ， 把火關掉 ， 揭開鍋蓋 ， 筷子能夠輕易插透牛肉就可以了 。把蔥和姜撈出來丟掉 ， 然后蓋上蓋子燜上8個小時 。這樣牛肉充分吸收了這些香料的味道 ， 特別的香辣入味 。這些香料都是家常增香去腥的食材 ， 雖然種類不多 ， 可做出來的辣鹵牛肉味道特別的好吃 。
6、把辣鹵牛肉取出來 ， 顏色和味道都剛剛好 ， 聞起來也特別的香 。把它切成薄片 ， 擺放到盤子里面 ， 再淋上一些辣鹵汁 ， 配上香菜 。

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