1、材料：鳊魚一條 ， 油 ， 花椒、蔥白 ， 姜和蒜 ， 黃酒 ， 醬油 。
2、鳊魚洗凈后在背上劃幾刀 ， 然后肚子里和兩面抹一點點鹽腌幾分鐘 。
3、鍋燒熱倒入油 ， 加入花椒、蔥白 ， 姜和蒜 ， 小火炒出香味 。
【紅燒扁魚家常做法 紅燒扁魚家常做法介紹】4、然后放入鳊魚轉中火煎至金黃色翻面 ， 待兩面都煎好時加入兩勺黃酒 ， 加一點水 ， 蓋上鍋蓋悶一會兒 ， 3到5分鐘 。
5、待鍋中水不多時加入紅燒醬油 ， 中小火燒3分鐘 ， 期間左右移動下鍋使魚的頭和尾也能更入味 ， 燒好后出鍋裝盤 。

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