一提到番茄 ， 很多人就開始糾結 ， 番茄是生吃好 ， 還是熟吃好？如果生吃番茄就擔心番茄里的番茄紅素吸收不了；如果熟吃番茄就擔心番茄里面的維生素C消失殆盡；糾結來糾結去 ， 總不能生吃一口再熟吃一口吧？如何能夠做到兩全其美 ， 既能吸收番茄中的番茄紅素又能獲取到維生素C？且聽營養師為您一一道來：
番茄生吃 ， 番茄紅素能否吸收？
番茄中的番茄紅素是番茄最大的營養價值所在 ， 番茄紅素是非常強的抗氧化劑 ， 能夠抑制自由基的產生或或者直接清除自由基 ， 其抗氧化的能力是維生素E的十倍左右 ， 是自然界天然類胡蘿卜素中抗氧化能力最強的營養素 。 對于口腔癌、咽癌、食道癌、男性的前列腺癌等癌癥都有很好的抑制作用 。 番茄里的番茄紅素雖然是脂溶性的維生素 ， 需要脂肪來促進番茄紅素的吸收 ， 但并不一定非要把番茄炒著吃才能確保番茄紅素的吸收 ， 只要我們這一餐當中有脂肪的攝入就可以 ， 或者是與上一餐的使用時間不超過兩個小時 。 這是因為食物的消化吸收最終的場所是我們的小腸 ， 而不是在我們的口腔或胃里 。 我們吃掉的所有食物最終都是進入到小腸進行消化和吸收的 。 只要我們的小腸中有脂肪的存在就可以促進番茄紅素的吸收 。 在吃番茄的時候要盡量細嚼慢咽 ， 使其細胞壁完全破壞 ， 這樣才能充分的吸收里面的番茄紅素 。
番茄熟吃 ， 維生素C還有嗎？
番茄中的維生素C不僅能夠抗氧化 ， 延緩肌膚的衰老 ， 促進膠原蛋白的合成；而且還能促進鐵的吸收 ， 降低血清膽固醇 ， 抑制腫瘤等作用 。 生吃番茄完全可以最大程度的保留了番茄中的維生素C 。 維生素C容易氧化 ， 遇到空氣、熱、堿性物質 ， 能夠促進其氧化過程 ， 特別是在高溫下 ， 維生素C可以很容易地被破壞 。 但是番茄中的有機酸可以保護番茄免受高溫的破壞 ， 而且有機酸還可以增進食欲 ， 減少食鹽的攝入量 。
番茄吃法小推薦—蜂蜜番茄奶昔
原料：番茄1只 ， 1小勺蜂蜜和1袋牛奶
做法：番茄洗凈切丁 ， 把番茄丁、牛奶和蜂蜜一起放到料理機了打磨成汁 。 一杯蜂蜜番茄奶昔就做好了 。 牛奶中含有脂肪 ， 可以促進番茄中的番茄紅素的吸收 ， 沒有高溫的破壞 ， 番茄中的維生素C又能保存下來 。
【番茄生吃還是熟吃好？你還在糾結嗎？】番茄生吃 ， 熟吃都可以 ， 營養價值不減少 。 相對而言 ， 生吃番茄還可以減少油脂的攝入量 ， 更加健康一些！每天來上一杯番茄汁 ， 健康與你的距離更近一些！

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