【近半壽司店標錯標簽？壽司的真實成本有多少？】其實早在幾年前， ， 歐美消費市場就發現“掛牛頭賣馬肉”的事情， 消費者對食品安全的信任度不斷下降 。 在2012年底發布的一項報告中披露， 在其抽樣調查的81家紐約商場和餐館中， 有約39%的海鮮產品涉嫌假冒， 以亂貼標簽或者亂寫菜單等方式誤導消費者 。 如今這種現象又在洛杉磯出現了 。

到美國洛杉磯壽司餐廳點壽司時， 最好要求餐廳提供證明， 以確認盤中飧跟想點的沒兩樣 。 為什么這么說？從2012年至2015年,加利福尼亞大學洛杉磯分校的學生對當地26家口碑較高的壽司餐廳進行抽樣調查， 他們從壽司中10種比較流行的魚取樣,進行DNA檢測 。 研究發現47%的壽司菜品與標簽不符,其中不乏故意摻假現象 。
主持研究的UCLA教授巴勃說：“我們買的， 有一半跟我們認為的不同 。 ”研究成果發表在《保育生物學期刊》 。 這項研究共同作者魏勒特指出， 食品標示不實并非新鮮事， 但情況如此普遍， 尤其在像洛杉磯這種擁有高度識的巿場， 那就令人驚訝了 。 在一家餐廳,菜單上標示的3種不同種類的魚類菜品被端上餐桌后,調查者發現這不過是同一種魚 。



研究表明,大比目魚經常被替換成廉價的其他種類比目魚；黃鰭金槍魚經常被換成大眼鯛金槍魚,后者是一種被過度捕撈的魚類 。 而三文魚幾乎不被替換,藍鰭金槍魚從未出現摻假現象 。 其中， 94%被標識為“白金槍魚”的魚肉制品其實是王梭魚， 后者所含毒素可能導致腹瀉；調查的16家日本壽司店全部都涉嫌銷售假冒魚肉制品；從一家小型超市購買的紅鯛魚和大比目魚樣本實際上是方頭魚， 后者因含有大量的汞被美國食品藥物管理局(FDA)列入不適合食用魚類的名單 。 鮭魚幾乎可肯定沒誤標， 平均每10個樣本中約僅1個標示不實；藍鰭鮪則是1次都沒標錯， 「但43份比目魚、32份紅鯛魚壽司的DNA測試結果， 卻都顯示出其他的魚類」 。 另外， 蒐集到的9份黃鰭鮪壽司中則有7份標示不實， 通常用早已過度捕撈的大眼金槍魚取代 。
研究還警告,除了欺騙消費者以外,摻假行為對某些魚類食物過敏者及孕婦和小孩造成健康風險 。 美國人通常習慣吃魚排等食品， 所以他們會在商場和超市中購買成品魚肉 。 業內人士表示， 對于這些魚肉種類， 普通消費者往往難以辨別， 大部分消費者只能依照食品標簽購買產品， 很容易在完全不知情的情況下購買到廉價魚肉或問題魚肉， 引發健康問題 。 分析指出， 由于海鮮的市場供應環節多且復雜， 所以批發商、供貨商和分銷商都應提高警惕， 杜絕假冒 。



美國人通常習慣食用魚肉， 而不是整條魚， 這讓許多商家更容易以次充好 。 食品安全比天大 。 但是在現實中， 的確存在監管不力的客觀原因 。 食品行業本身是一個良心行業， 只有包括企業、政府在內的各個環節共同努力， 才能重建消費者的信心 。 （科技新發現 康斯坦丁/文）

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