東北茄子怎么炒才好吃東北炒茄子做法分享 _知識經驗

1、用料：茄子2根、蒜2瓣、鹽1小勺、辣椒1個、胡蘿卜少許、雞精1勺、十三香半勺、醬油1勺、陳醋1勺、耗油1勺、白糖1勺、油適量、水適量、玉米淀粉100克、老抽半勺。
2、茄子洗凈去皮淋上水，盆地沒有多余的水就行。
3、撒入玉米淀粉，抓拌均勻，再次淋上水。
4、撒上玉米淀粉包裹均勻。
5、胡蘿卜，辣椒，蒜瓣切好備用。
6、調制料汁，放入醬油，耗油，十三香，鹽，白糖水，玉米淀粉，陳醋，雞精，老抽攪拌均勻，水多點也沒關系，攪拌均勻備用。
7、起鍋燒油，五成熱，大約2分鐘。
8、放入煨好的茄子，不要著急翻拌，等待一分鐘定型，再攪拌下，一分鐘撈出。
9、油溫7成熱，復炸2分鐘。
10、撈出瀝油，面糊掛的好，油也很干。
11、起鍋放點底油，放入辣椒胡蘿卜蒜瓣，翻炒至出香味，食材變。
12、放入調好的料汁翻炒兩下。
【東北茄子怎么炒才好吃東北炒茄子做法分享】13、加入復炸完的茄子，翻炒一分鐘至掛上醬汁即可。

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