【一斤肉餡放多少姜 以及韭菜豬肉餃子的做法】1、肉餡用半個姜就足夠了，一個姜太多會蓋住原有的肉香味的 。
2、用料：熟油、面粉、豬肉餡、韭菜、鹽、餃子餡 。調料：生抽、香油、料酒、水 。做法：豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒 。
3、韭菜洗凈，切碎末 。
4、把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水） 。
5、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時 。
6、把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮 。
7、用餃子皮包入餡料即可 。

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