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評 茶 用 具

茶知識茶具文化

評茶用具是專用的 ， 質地要良好 ， 規格要一致 ， 力求完美 ， 以盡量減少客觀上的誤差 ， 評茶常用的用具 ， 有下列各項 。
審茶盤
供盛放茶樣 ， 便于取樣沖泡及審查茶葉外觀 ， 形狀及色澤 ， 一般使用長方形及正方形 ， 亦有使用圓形者 ， 黑色容器 ， 以無臭 ， 無味的薄木板 ， 塑料或金屬制成 ， 一般正方形的長 ， 寬 ， 高 ， 分別為23 ， 23 ， 03公分 ， 長方形的長 ， 寬 ， 高 ， 分別為25 ， 16 ， 03公分 ， 可盛放茶葉150-200公克 ， 審茶盤亦有涂成白色者 。
審茶杯
供茶葉沖泡開湯及評審茶葉香氣用 ， 一般使用白瓷制長筒型 ， 有把手 ， 有杯蓋之茶杯 ， 杯蓋上有一小孔 ， 在背柄對面的杯口上 ， 有一小缺口成弧形或鋸齒形 ， 使審茶杯橫擱在審茶碗上 ， 仍易濾出茶湯 ， 國際標準ISO 3103-1980 (E)所規范的標準審茶杯 ， 規格為內徑6.2公分 ， 外徑6.6公分 ， 杯高6.5公分 ， 誤差范圍6.1公分 ， 杯蓋上有一小孔 ， 審茶杯的容量150+-4cc 。
審茶碗
供茶湯之盛放 ， 用來評審茶湯水色及滋味 。 一般亦使用白瓷制成 。 3103-1980 ISO (E) 所規范之標準審茶碗規格為外徑9.5公分 ， 內徑8.6公分 ， 碗高5.2公分 ， 最大容量為200CC 。
稱量器
供秤取茶樣用 ， 一般使用秤茶專用的手秤 ， 為一銅質衡器桿秤 ， 一端系有半球形銅質圓盤 ， 盤內有3.公克重的圓扁銅片一塊 ， 作為法碼 ， 另一端帶尖嘴的橢圓盤 ， 猶如小畚箕 ， 用以秤取茶葉 ， 若無手秤 ， 另用天秤代用 ， 目前亦有手攜式小型電子秤可供使用 。
定時器
供計量茶葉沖泡之時間 ， 可使用定時鬧鐘或砂漏計 。
網匙
用細密銅網或不銹鋼制成 ， 用以撈取審茶碗內的細碎茶渣 。
審茶匙
供舀取茶湯品評用 ， 一般使用銀制或鎳銅合金之長柄匙 ， 容量 5-10cc．亦有使用白色瓷匙 。
湯杯
可盛熱水 ， 供放置審茶匙 ， 網匙之用 。
茶渣桶〔吐茶桶〕
評茶時 ， 用以吐茶及盛裝茶渣與廢棄之茶湯用 ， 有圓形及半圓形兩種 ， 高80公分 ， 直徑35公分 ， 半腰直徑20公分 ， 通常用鍍鋅鐵皮制成 。
燒水壺
鋁制或不銹鋼制 ， 手提茶壺或電壺 ， 〔容量5-8公升〕供燒開水沖泡茶葉用 。




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