多種花樣蒸饅頭的做法多種花樣蒸饅頭的做法步驟 _知識經驗

1、玫瑰花饅頭：小米山藥胡蘿卜米糊一碗（約260g）、面粉400g、酵母粉4g；（1）取一個大碗，把放涼的小米山藥胡蘿卜米糊倒進碗里，再放進酵母粉攪拌均勻；（2）把面粉倒進碗里，和米糊拌均勻；（3）先拌成面絮狀；（4）再用手揉至光滑，可以把面團移到揉面墊上揉光滑以后再放到大碗里；（5）蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；（6）取出發酵好的面團，放到揉面墊上，撒上少量的干面粉，揉均勻以后搓成長條形；（7）切成小面劑，每個22g左右，一共切了30個；（8）順著切面按扁，成圓形；（9）再用搟面杖搟成四周薄一些，中間厚一些的圓片狀，像餃子皮大小；（10）取五個圓片，疊壓在一起，相到錯開一點，排成一排；（11）從一側卷起來；（12）卷好以后，從中間擰斷；（13）斷面朝下，玫瑰花的造型就出來了；(14)放到蒸箱里醒發5-10分鐘，通電，蒸18分鐘左右，結束后燜2分鐘再打開；如果用蒸鍋，可以開水上鍋，蒸18分鐘，燜2分鐘。
2、香菇饅頭：面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉適量；（1）先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一個光滑的面團，放到一個小盆里，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大；（2）發酵好的面團放到揉面墊上，撒上少量的干面粉，揉至均勻；（3）把面團分成11個35g重的小面團，和一個55g重的大面團；（4）小面團依次揉圓，放到可可粉里沾上可可粉，就是香菇頭了；（5）把沾了可可粉的面團放到蒸盤上，依次擺放好，再把預留的55g重的大面團分成11個小面劑，分別搓成一頭粗一頭細的小面條，這個就是香菇柄，一起放到蒸箱里靜置醒發10分鐘左右；（6）醒發好的香菇頭會形成一些裂紋，香菇柄會變得更粗胖一些；（7）蒸汽烤箱通電，蒸20分鐘，結束后燜2分鐘再打開取出；如果用蒸鍋，就是開水上鍋，蒸20分鐘，燜2分鐘。（8）蒸好的香菇上的紋路更明顯了，底部掏個洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇饅頭了。
【多種花樣蒸饅頭的做法多種花樣蒸饅頭的做法步驟】3、南瓜饅頭：老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉適量；（1）先把老南瓜去皮切塊，放到盤子里，上鍋蒸熟；（2）再把放涼的熟南瓜放到小盆里，攪拌成泥，放入面粉和酵母粉，用筷子攪拌均勻；（3）最后用手揉成一個光滑的面團，因為南瓜泥的含水量比較高，所以此配方中不需要再加水；揉好以后放到一個大碗里，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；（4）發酵好的面團，把發酵好的面團取出放到揉面墊上，撒上少量的干面團揉至均勻，面團光滑；（5）把面團分成10個小面團，分別揉圓備用；（6）用一根牙簽，貼著面團的邊，轉圈按壓出紋路；（7）中間插上一個葡萄干，一個小南瓜造型的饅頭生胚就做好了；（8）把南瓜擺在蒸盤上，放到蒸汽烤箱里，就可以蒸了。（9）蒸20分鐘后，燜2分鐘再取出，紋路清晰的金黃色南瓜饅頭就出鍋了。

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