簡述：準備好原料！
1、準備好原料 。把魚打上刀花 ， 均勻地抹上鹽 ， 鹽十五分鐘 。
2、把蔥一部分切碎 ， 還有的蔥留有三寸長 ， 蒜切成厚片 ， 姜切成片 。
3、鍋燒熱 ， 入油 ， 放姜片 。把魚放入鍋中煎 。煎完兩面后 ， 先放蒜、辣椒炸香 ， 再放蔥炸香 。
4、鍋中放入高湯 。加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬 。
5、燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆 。蓋上蓋子燒一會兒 。準備好水淀粉 。
6、待鍋中湯汁不多時 。撿去鍋中的蔥 ， 加入胡椒粉 ， 加入水淀粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆 ， 最后要出鍋時放入一勺香醋 。
7、出盤時撒上蔥花 。
【紅燒大黃魚的做法】
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