酸菜|“土坑酸菜”事件一年后——插旗鎮探訪芥菜

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對于這個以芥菜聞名并且以其為富民產業的中部小縣來說， “土坑酸菜”事件顯然是一場危機，考驗的不僅是解決問題的態度，還有解決問題的能力。

華容縣并不拒絕媒體的關注，在“土坑酸菜”事件發生快一周年的時候他們甚至舉辦了一場新聞發布會，來公布這一年來他們圍繞著芥菜產業所做的種種努力。
1月6日， 2023中國·華容芥菜文化節新聞發布會暨華容縣芥菜產業高質量發展推介會在湖南長沙舉行。會上，縣長周鵬詳細介紹了華容芥菜產業高質量發展的轉型戰、突擊戰、攻堅戰。縣委書記陶偉軍提到面對去年的輿論危機，華容縣沒有自暴自棄，反而拉開了華容縣芥菜產業全面整頓和提質升級的序幕。
對于這個以芥菜聞名并且以其為富民產業的中部小縣來說， “土坑酸菜”事件顯然是一場危機，考驗的不僅是解決問題的態度，還有解決問題的能力。
信心、回填與動態清零
期盼已久的春雨總算是在2月7日降臨，如絲如縷，持續了一周的時間。華容縣的菜農們望著天空中淅淅瀝瀝的降雨，藏不住臉上的笑容。他們告訴記者，雨過天晴后，再曬上3到5天，田間芥菜就可以收獲。

工人將收來的青芥菜放在瀝水架上進行晾曬。
一場雨水一口鮮，菜農們太需要這場雨水，準確來說，是在田里安全越冬的芥菜需要。 “進入快速生長期的芥菜經過這場雨就能長得枝葉飽滿、莖多葉厚，腌制出來的酸菜也能賣得好價錢。 ”插旗鎮農業綜合服務中心主任黎安忠說。
沿著鄉道行駛，小到房前屋后、大到成片土地，隨處可見即將收獲的芥菜。華容被譽為“中國芥菜之鄉” ，是全國最大的芥菜生產基地。
“芥菜對于華容有著特殊意義。 ”在華容，芥菜被稱為富民產業，是當地的支柱產業。
2018年，三封寺鎮泰和村芥菜種植大戶劉紹亮成立紹亮芥菜種植專業合作社，通過流轉土地，芥菜種植面積穩定在400余畝。 “一年僅靠賣芥菜的利潤能達30多萬元。 ”劉紹亮提到芥菜是一種冬季作物，每年9月份播種，來年2月份收獲，不會耽誤水稻等其他作物的種植。
相比其他蔬菜，芥菜的田間管理更簡單，不過人工費卻要得更多。劉紹亮每年支出的工資費用大概40萬元， “每次采摘芥菜進行腌制，都需要幾十個工人。 ”來劉紹亮合作社干農活的都是同村留守老人，在不到一個月的時間里，他們能賺到一兩萬元。
像劉紹亮這樣的種植大戶很常見。 “種植幾十畝的農戶不算多，大部分在百畝以上。 ”華容縣蔬菜行業協會會長陳紹漢補充說。數據顯示，華容芥菜常年種植面積穩定在20萬畝左右，鮮菜年產量100萬噸左右，每年直接銷往外地20萬噸左右，腌制80萬噸左右。線下銷售點遍布全國25個省、50多個大中城市。芥菜已經發展成為華容縣域特色產業。
從生產、加工到銷售，一條完整芥菜產業鏈落地生根的同時，帶動了相關就業市場。在當地有這樣的說法， “華容縣每4名勞動人口中，就有1人從事芥菜相關產業，總計近14萬人。 ”
小小芥菜，牽動萬家。可以想象， “土坑酸菜”事件對華容影響之深。作為事件里的焦點， “土坑”究竟是什么？黎安忠解釋到，土窖腌制是傳統芥菜加工技術，具體做法就是在田間選擇一處地方，挖下1到2米的深坑，鋪墊薄膜，再將曬好的青芥菜，一層菜一層鹽，均勻踏實，最后用薄膜將上面封蓋好，用土填平腌制坑。

酸菜|“土坑酸菜”事件一年后——插旗鎮探訪

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