一 綠茶玻璃杯泡茶藝 （一）碧螺春（上投法） 沐浴甌杯 用茶壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯 ， 提高茶杯的溫度 ， 只有這樣才能使茶最大限度的揮發香氣 。 碧螺亮相 洞庭無處不飛霞 ， 碧螺春香萬里醉 。 碧螺春產自江蘇吳縣,有四絕之美譽——形美、色艷、香濃、味醇 。 賞茶是欣賞它的第一絕 ， 形美 。 生產一斤特級碧螺春約需六萬個嫩芽 。 你看它條索纖細 ， 卷曲成螺 ， 渾身披毫 ， 銀白隱翠 ， 多像民間故事中嬌巧可愛的碧螺姑娘 。 飛澈甘霖 用左手托住杯底 ， 右手拿杯 ， 從左到右由杯底至杯口逐漸回旋一周 ， 然后將杯中的水倒出 ， 經過熱水浸潤后的茶杯猶如珍寶一般光彩奪目 ， 使您更好地欣賞到碧螺春的湯色和外形 。 雨漲秋池 唐代李商隱的名句：“巴山夜雨漲秋池”是個很美的意境 ， 雨漲秋池即向杯中注水 ， 水只宜注到七分滿 。 飛雪飄揚 沖泡碧螺春采用上投法 。 用茶匙把茶荷中的碧螺春 ， 依次撥到已沖了水的玻璃杯中去 。 渾身披毫 ， 銀白隱翠的碧螺春 ， 如雪花紛紛揚揚飄到玻璃杯中 ， 吸收水分后即向下沉 ， 瞬時間銀光爍爍、雪花紛飛 ， 煞是好看 。 請您觀茶品茶 喜聞幽香 碧螺春清香幽雅 ， 獨具天然花香果味 。 鑒賞茶湯 湯色碧綠清澈 。 共品香茗 第一口品飲碧螺春感到色淡香幽 ， 湯味鮮雅；第二口感到茶湯更綠 ， 茶香更濃 ， 滋味更淳；品第三口時 ， 我們所品到的已不在是茶 ， 而是在品太湖春天的氣息 ， 在品洞庭山盎然的生機 ， 在品人生的百味 。 碧螺春茶藝表演到此結束 。 （二）黃山毛峰（中投法） 溫杯燙盞 用熱水溫暖茶杯 ， 即清潔茶具有提高茶杯的溫度 。 請您賞茶 我們選用的黃山毛峰產于安徽黃山 。 黃山風景優美 ， 山高林密 ， 日照短 ， 云霧多 ， 自然條件十分優越 ， 茶樹得到云霧的滋潤 ， 沒有寒暑的侵襲 ， 孕育出良好的品質 。 黃山毛峰采制十分精細 。 制成的毛峰茶外形細扁微曲 ， 狀如雀舌 ， 帶有金黃色魚葉；芽肥壯、均勻、整齊、多毫 ， 色澤嫩綠微黃而且油潤 ， 俗稱“象牙色” 。 黃山毛峰品質優異 ， 是中國十大名茶之一 。 飛澈甘霖 用左手托住杯底 ， 右手拿杯 ， 從左到右由杯底至杯口逐漸回旋一周 ， 然后將杯中的水倒出 ， 經過熱水浸潤后的茶杯猶如珍寶一般光彩奪目 。 使您更好的欣賞到黃山毛峰的湯色和外形 。 峰降甘露 沖泡黃山毛峰采用中投法 ， 將熱水到入杯中約茶杯的四分之一 。 執權投茶 用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中 ， 茶與水的比例約為一比五十 。 溫 潤 泡 輕輕搖動杯身 ， 促使茶湯均勻 ， 加速茶與水的充分融合 。 泡茶用水十分講究 ， 古人云：“山水上 ， 江水中 ， 井水下 。 ”而現代的人們則多選用清冽的山泉、礦泉或純凈水來泡茶 。 而泡茶的水溫也因茶而異 ， 沖泡高檔綠茶例如我們的黃山毛峰應選用85至90度的熱水最為適宜 。 懸壺高沖 鳳凰三點頭 ， 執壺沖水 ， 似高山涌泉 ， 飛流直下 。 茶葉在杯中上下翻動 ， 促使茶湯均勻 ， 同時 ， 也蘊含著三鞠躬的禮儀 。 請您觀茶品茶 黃山毛峰湯色清澈明亮；香氣清鮮高長；滋味鮮濃、醇厚 ， 回味甘甜 ， 令人賞心悅目 。 借此祝大家身體健康、萬事如意 。 喜聞幽香 輕輕推動杯身 ， 茶香慢慢飄來 ， 細心品味 。 鑒賞茶湯 雙手托杯 ， 緩緩轉動杯身 ， 觀賞茶湯色澤及茶葉在茶湯中舒展起伏的狀態 。 共品香茗 同品佳茗 ， 共話友誼 。 黃山毛峰茶藝表演到此結束 。 西湖龍井（下投法） 恭請上座 主泡以伸掌禮請客人入座 ， 以表示對客人的尊重 。 雅樂怡情 播放或演奏優雅的樂曲 ， 從而來愉悅賓主的身心 。 驗水試泉 賞水的過程 。 好茶要用好水來泡 ， “龍井茶、虎跑水”被譽為杭州雙絕 。 活火煎泉 “活水還需活火煎” ， 這里是指煎煮泡茶用水 。 觀形鑒色 用茶則將茶葉從茶葉筒中放置到茶荷上 。 西湖龍井簡稱“龍井” ， 因“濃妝淡抹總相宜”西子湖和“龍泓井”圣水而得名 。 龍井茶產于杭州西湖龍井村四周的山區 ， 其色澤翠綠 ， 香氣濃郁 ， 甘醇爽口 ， 形如雀舌 ， 是中國十大名茶之一 。 清泉初沸 水初沸后 ， 停止加溫 ， 待水溫回落 ， 以最佳溫度沖泡西湖龍井 。 回旋燙杯 用茶壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯 ， 提高茶杯的溫度 ， 只有這樣才能使茶最大限度的揮發香氣 。 用左手托住杯底 ， 右手拿杯 ， 從左到右由杯底至杯口逐漸回旋一周 ， 然后將杯中的水倒出 ， 經過熱水浸潤后的茶杯猶如珍寶一般光彩奪目 。 龍入晶宮 沖泡西湖龍井采用下投法 ， 用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中 ， 茶與水的比例約為一比五十 。 溫潤心扉 將水旋轉倒入杯中 ， 約占容量的三到四分之一 ， 促使茶芽舒展 。 旋香沁碧 右手執杯 ， 左手托底 ， 輕輕搖杯 ， 使茶與水在杯中旋轉 。 鑒香別韻 此時的茶葉已顯出勃勃生機 ， 西湖龍井特有的栗子香氣已隱隱飄出 。 有鳳來儀 用“鳳凰三點頭”的方法 ， 即用手腕的力量 ， 使水壺下傾上提反復3次 ， 連綿的水流使茶葉在杯中上下翻動 ， 促使茶湯均勻 ， 同時也蘊含著三鞠躬的禮儀 ， 似吉祥的鳳凰前來行禮 。 敬奉香茶 到客人面前 ， 雙手奉茶 ， 并伸右手 ， 表示“請用茶” 。 香霧撲面 品茶時先聞其香 ， 輕輕推動杯身 ， 茶香飄來 ， 細心品味 。 一品鮮爽 西湖龍井湯鮮綠、味鮮醇、香鮮爽 ， 令人賞心悅目 。 在細細品啜中 ， 你會感覺甘醇潤喉 ， 齒頰留香 ， 回味無窮 。 再沖芳華 當茶喝到茶湯總量的三分之一時 ， 以定點沖泡法進行第二次沖泡 。 敬獻茶點 此時 ， 敬獻微甜的精美茶點 。 再品甘醇 第二泡茶湯濃郁鮮醇 ， 別具特色 ， 讓人體會“龍井四絕”的妙處 。 論茶頌德 在此淺釋中國茶德精神的內涵 。 共求茶人思想的共鳴與升華 。 盡杯謝茶 綠茶一般飲到第三、四泡時結束品飲 。 此時客人向主人表示感謝 。 主客話別 客人離開時 ， 主客互致離別之詞 。 客人離去 ， 主泡清理茶具 。 西湖龍井茶藝表演到此結束 。 二 花茶的沖泡 北方人喜愛的花茶 ， 屬于綠茶的再加工茶 ， 又稱香片 。 花茶是集茶葉與花香于一體 ， 茶引花香 ， 花增茶味 ， 相得益彰 。 既保持了濃郁爽口的茶味 ， 又有鮮靈芬芳的花香 。 沖泡品啜 ， 花香襲人 ， 滿口甘芳 ， 令人心曠神怡 。 恭請上座 主泡以伸掌禮請客人入座 ， 以表示對客人的尊重 。 焚香靜氣 燃香 ， 營造良好的品茗氛圍 。 活火煮泉 “活水還需活火煎” ， 這里是指用活火煎煮泡茶所選的山泉 。 雅樂怡情 播放或演奏優雅的樂曲 ， 從而來愉悅賓主的身心 。 佳葉共賞 賞茶的過程 。 在這里介紹茉莉花茶的特點 。 燙具凈心 泡茶前給茶碗升溫 ， 有利于茶汁的迅速浸出 。 水要柔和的倒入杯中 ， 水量為蓋碗的四分之一到三分之一 。 飛瀑疊蕩 將杯中的水倒出 ， 象瀑布疊蕩而下 。 群芳入宮 投茶的過程 。 將花茶譽為群芳 ， 步入她們的宮殿 。 溫潤心扉 先注水少許溫潤茶芽 ， 水與茶的融合將使茶香更高、滋味更醇 。 用細細的水流浸潤茶葉 ， 似輕輕扣開少女的心扉 。 此時的水量應為總量的四分之一到三分之一 。 旋香沁碧 合上杯蓋 ， 輕輕旋轉杯身 ， 茶葉漸漸舒展 ， 香氣漸漸溢出 。 飛泉濺珠 懸壺沖水 ， 似飛泉落入杯中 ， 即使濺起的水珠都象珍珠般晶瑩 。 此時的水量應為七分滿 。 天人合一 沖泡花茶選用瓷制蓋碗 ， 蓋為天、托為地、杯身為人 。 天人合一就是通過將杯蓋蓋好的動作表明人與自然是融為一體的 。 敬奉香茶 奉茶的過程 。 花茶馨香味美 ， 不僅有茶的功效 ， 而且花香也具有良好的藥理作用 ， 裨益人的健康 。 在此也帶去茶人的美好祝福 。 星空推移 右手持杯蓋 ， 輕輕撥動茶湯 ， 促進茶湯均勻 。 因蓋為天 ， 此舉似星空推移 ， 日月穿梭 ， 給人以遐想 天穹凝露 借用杯蓋聞香 ， 似天穹將茶香凝結 ， 帶給人一種飄渺幽香的感覺 。 一啜鮮爽 品茶的過程 。 小口品啜 ， 鮮爽怡人 。 再沖芳華 當茶湯還剩三分之一時 ， 進行第二次沖泡 。 敬獻茶點 在此時敬獻茶點 。 再品甘醇 繼續品飲花茶 ， 體味甘鮮醇雅的感覺 。 論茶頌德 在此淺釋中國茶德精神的內涵 ， 共求茶人思想的共鳴與升華 。 反盞歸元 將茶具收回如初 ， 意在周而復始 ， 期待下次相聚 。 花茶茶藝表演到此結束 。 【諸法茶藝】