【新鮮牛百葉怎么處理吃起來脆】1、首先撕開白色上面的那層薄膜 。


2、再用清水清洗牛百葉，放3-5勺食鹽、適量油，用手抓勻，反復搓洗，腌制10分鐘左右 。


3、加入沒過牛百葉的水量，浸泡二十分鐘以上，用清水繼續反復清洗牛百葉，洗干凈瀝干水分 。


4、最后切小朵或切成絲備用即可 。


牛百葉：
牛百葉即牛胃 。別名：百葉、肚尖、牛胃 。是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃 。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸 。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途 。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心 。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口 。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃（俗稱毛肚）、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃 。

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