做法：
1、蝦子洗凈去頭去殼（留著不要扔），從背部中間劃開，去除蝦線，加腌蝦料拌勻腌制片刻 。
2、鍋內倒略多一點油，放入蝦頭蝦殼翻炒（時間要稍微長點），直至鍋中的油變為紅色，把炸酥的蝦頭蝦殼取出（炸酥的蝦頭蝦殼留著可以吃，給狗狗補充鈣質也很不錯） 。
3、把腌制好的蝦仁放入蝦紅油中快速大火翻炒至變色馬上盛出 。
4、鍋中余油爆香蔥姜末（如果油多，可以盛出來一部分） 。把蘑菇倒入翻炒均勻，再下入豆腐，加入調味料和少許水稍微燜煮入味 。
5、最后放入蝦子拌炒，用水淀粉勾薄芡，起鍋撒上蔥花即可 。
營養小提示：蘑菇可以提高機體免疫力，蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力 。

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