做全家福的配菜有臘腸、豬皮、雞胗、瘦肉、冬菇、腐竹、木耳以及荷蘭豆、西芹、竹筍、菜椒、洋蔥、坡芹、胡蘿卜花生、腰果、粉絲、白菜心、冬筍、魷魚、海參、鮮蝦等 。全家福其實是一道雜錦菜，這道菜所選用的食材多達十幾種，尤其是海南文昌人辦酒席時，第一道菜上的便是“全家福” 。
簡介：
【做全家福的配菜是什么】制作時先將冬菇、腐竹、木耳用水浸泡，待其膨發后備用 。干魷魚、干蝦米同樣用水浸泡過備用 。將所有的菜類食材清洗干凈，加工成片狀備用 。制作這道菜特別講究火候，炒菜時要求中火炒 。其食材豐富、口感清爽、葷素搭配，人體可攝入食材中的能量、碳水化合物、膳食纖維、維生素等多種營養成分 。

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