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西湖龍井茶的沖泡方法|飲用方法

茶知識茶葉常識

沖泡方法
西湖龍井茶產于西湖四周的群山之中， 其品質特點是:外形扁平挺秀， 色澤綠翠， 內質清香味醇， 泡在杯中， 芽葉色綠， 好比出水芙蓉， 栩栩如生 。 西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著 。
沖泡方法一：上投法 
 
龍井茶葉， 扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉 。
1.準備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml）， 置入適量適溫的開水后， 投入約5公克龍井茶葉 。
2.靜待龍井茶一片一片下沉， 欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態 。
3.茶葉在杯中逐漸伸展， 一旗一槍， 上下沉浮， 湯明色綠， 歷歷在目 。
4.再仔細些欣賞， 這真可說是一種藝術享受呢！
5.雖然己經可以品飲了， 但總難舍， 再看她一眼 。
沖泡方法二：中投法
 
 
 
1.準備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml）， 先置入適溫開水約三分之一， 投入約5公克龍井茶葉， 靜待茶葉慢慢舒展 。
2.待茶葉舒展后， 加滿開水 。
3.可以喝了！但還是難舍， 容你再多看她幾眼 。
沖泡方法三：下投法
 

1.準備瓷蓋杯（本例大小約150ml）， 溫杯， 投入適量龍井茶葉 。
2.加入少許適溫開水 。
3.拿起沖泡杯， 徐徐搖動使茶葉完全濡濕， 并讓茶葉自然舒展 。
4.待茶葉稍為舒展后， 加入九分滿開水 。
5.等待茶葉溶出茶湯 。
6.用杯蓋稍微撥動茶湯， 使茶葉溶出的茶湯更平均 。
7.倒入小茶杯中品飲 。
飲用方法
中廣網杭州4月9日消息（采訪人員陳瑜艷）“西湖龍井茶含鉛量為2.2mg/kg， 質量穩定， 請大家放心飲用！”這是國家茶葉檢測中心主任駱少軍， 在今天的“西湖龍井茶”質量安全和品牌保護新聞發布會上宣布的最新檢測結果 。
駱少軍主任說， 浙江近幾年來一直致力于對西湖龍井質量和品牌的保護， 在嚴格控制、規范西湖龍井產地面積和產量與其品牌結合方面走在全國同類茶葉的前列 。 2001年10月， “西湖龍井茶”成為第一個經國家質檢總局批準為國家原產地域產品保護， 為全國眾多茶類產品的榜樣 。
中國工程院院士陳宗懋介紹說， 茶葉的質量安全問題主要表現在農藥殘留和重金屬污染兩個方面 。 茶葉中的農藥殘留從九十年代末期在進入世貿組織的背景下， 有的國家和組織采用技術壁壘的做法大幅度擴大農藥檢驗種類和降低農藥允許殘留標準， 使得我國的茶葉一度出現農殘超標率較高的現象 。
而茶葉中的重金屬污染主要是鉛， 這和土壤的酸化有關， 我國目前的標準訂得過嚴， 造成茶葉中的鉛含量還有部分超標 。 但是， 由于茶葉進入體內的方式是茶湯進入， 因此對于茶葉的質量安全要通過“風險性（安全性）評價”科學地評價其質量安全問題 。
評價的因素一是這種化合物的毒性， 二是人體的攝入量 。 用公式表示是 危險性=攝入量/ADI值（世界衛生組織頒布的每天允許攝入量） 。
根據世界上最大的茶葉飲用量（每天13克）來計算， 假設這種茶葉全部農藥超標， 再根據農藥在泡茶時的浸出率算出每天可能通過飲茶攝入人體的最大量， 計算結果表明， 農藥通過飲茶而攝入的量只占ADI值的幾百分之一到幾千分之一 。
【西湖龍井茶的沖泡方法|飲用方法】 同樣方法計算茶葉中的鉛含量安全問題， 也都低于國家規定的飲用水中的鉛的允許標準 。 通過風險性評價可以看出， 茶葉中盡管會有微量農藥和重金屬的殘留， 但對人體而言是很安全的 。

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