君山銀針是我國“十大名茶”之一 ， 產于湖南省洞庭湖中的君山島上 ， 屬于黃茶類針形茶 ， 有“金鑲玉”之稱 。 君山茶 ， 始于唐代 ， 清代納入貢茶 。 舊時曾經用過黃翎毛、白毛尖等名 ， 后來 ， 因為它的茶芽挺直 ， 布滿白毫 ， 形似銀針而得名“君山銀針” 。
    君山又名洞庭山 ， 島上土壤肥沃 ， 多為砂質土壤 ， 年平均溫度16～17度 ， 年平均降水量為1340毫米 ， 三月至九月間的相對濕度約為80％ ， 氣候非常濕潤 。 每當春夏季節 ， 湖水蒸發 ， 云霧彌漫 ， 島上竹木叢生 ， 生態環境十分適宜茶樹的生長 。
    君山銀針茶于清明前三四天開采 ， 以春茶首輪嫩芽制作 ， 且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽 ， 經揀選后 ， 以大小勻齊的壯芽制作銀針 。
    君山銀針的制作工藝非常精湛 ， 需經過殺青、攤涼、復包、足火等八道工序 ， 歷時三四天之久 。 優質的君山銀針茶在制作時特別注意殺青、包黃與烘焙的過程 。
【中國歷史名茶 之 君山銀針】    根據芽頭的肥壯程度 ， 君山銀針可以分外特號、一號、二號三個檔次 。 君山銀針的質量超群 ， 風格獨特 ， 為黃茶之珍品 。 它的外形 ， 芽頭茁壯、堅實挺直、白毫如羽 ， 芽身金黃發亮 ， 內質毫香鮮嫩 。 沖泡后 ， 芽豎懸湯中沖升水面 ， 徐徐下沉 ， 再升再沉 ， 三起三落 ， 蔚成趣觀 ， 而湯色杏黃明凈 ， 葉底肥厚勻亮 ， 滋味甘醇甜爽 ， 久置不變其味 。

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