洗凈牛肉 ， 橫著切（主要一定要橫著切） ， 否則會影響牛肉的口感 ， 洗凈蔥 ， 切成段！

1. 洗凈牛肉 ， 橫著切（主要一定要橫著切） ， 否則會影響牛肉的口感 ， 洗凈蔥 ， 切成段 。
2. 把切好的牛肉 ， 有蠔油腌制10分鐘 。
3. 開始下鍋 ， 先把鍋里的油燒到有小煙 ， 然后再把牛肉放入鍋里 ， 剛開始不要老是去翻炒 ， 這樣會影響牛肉的口感 ， 等到牛肉血色稍微收干 ， 將肉牛炒至八分熟 ， 把牛肉起鍋 ， 接著放入油 ， 把蔥白放入鍋內翻炒 ， 等蔥白顏色變深 ， 放入牛肉和蔥白翻炒 ， 待牛肉和蔥白入味時 ， 再放入蔥綠 ， 隨便翻炒一下 ， 然后就可以上碟 。
【牛肉的做法】

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