原料：牛肉、干淀粉、雞蛋清、蔥、姜、胡椒粉、醬油、鹽、味精！

【牛肉丸子怎么樣做才會很滑很嫩】原料：牛肉、干淀粉、雞蛋清、蔥、姜、胡椒粉、醬油、鹽、味精 。
做法：
1. 將肉用攪拌機或者是刀剁碎，放入干淀粉和蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥姜末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘 。
2. 將腌制后的肉末再放入鹽，味精和醬油調味 。
3. 然后再準備一些配菜，配菜準備好后，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水里放上一大片姜和幾片蔥，水開后放入配菜先將其煮到八分熟 。
4. 將配菜煮到八分熟后，開始捏丸子，把手充分洗干凈，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子刮到鍋里 。
5. 刮完后開大火煮開，再關到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調味，最后滴幾滴香油即可 。

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