牛肉煮出來發苦原因是牛膽破了 ， 鍋底結焦或者食鹽加入過多！
牛肉煮出來發苦原因是牛膽破了 ， 鍋底結焦或者食鹽加入過多 。
推薦煮牛肉的方法
步驟：
1. 將買來的新鮮牛肉 ， 洗干凈 ， 用冷水泡2小時以上 。
2. 將血水倒掉 ， 切成約6×6厘米的大方塊 。將買來的料包 ， 打開 ， 撒在牛肉上 ， 然后攪拌均勻 ， 放置2小時以上 。
3. 再撒鹽、糖、料酒 ， 將其再攪拌均勻 ， 研制半小時以上 。
4. 再將甜面醬放在牛肉上 ， 攪拌均勻 ， 放在較冷的環境中再腌制1至2天 。然后倒在另一個大盆中 ， 進行攪拌均勻 ， 再繼續腌制2至3天 ， 最好每天都進行翻倒一遍 ， 這樣容易使料味腌制均勻和滲透 。
5. 腌制大約5至6天左右 ， 將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中 ， 然后 ， 將蔥段和大塊姜放入鍋中 ， 開始大火煮20分鐘 ， 然后改成中火煮10分鐘 ， 再調制成小火煮20分鐘 。關火后 ， 不要立即開蓋起鍋 ， 要等20分鐘后 ， 再打開蓋子 ， 將牛肉塊撈出 ， 食用時切成片 。
【牛肉煮出來為什么有些苦】