好吃的品種有麻辣湯牛雜和紅燒牛雜！

好吃的品種有麻辣湯牛雜和紅燒牛雜 。
麻辣湯牛雜
食材：牛肚、牛心、牛肺、辣椒粉、鹽、豆瓣醬、香菜、雞精、胡椒粉、蔥白、花椒、姜、植物油
做法：
1. 將牛雜分別洗凈 ， 并放入沸水鍋氽去異味 ， 撈出晾涼 ， 再用刀切成片 。
2. 香菜洗凈 ， 切成1厘米長的段 。
3. 豆瓣醬用刀剁成蓉 。
4. 姜洗凈 ， 切成粒大小 。
5. 炒鍋置火上 ， 放植物油燒至四成熱時 ， 下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香 ， 加鮮牛骨頭湯 ， 放入牛雜和所有調味料燒開 ， 倒在沙鍋內加蓋燉熟 ， 放雞精調味即可 。
紅燒牛雜
食材：牛雜、馬鈴薯、紅蘿卜、水、醬油、糖、香油、蔥、辣椒、姜片
做法：
1. 將牛腩洗凈切寸段 ， 用熱水汆燙去除血水后洗凈撈干備用 。
2. 將材料分別處理好備用 ， 馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀 ， 蔥切段、辣椒去蒂拍扁 。
3. 將材料一起放入鍋中 ， 并加入調味料略拌勻 ， 放到爐火上加熱至沸騰后改中火 ， 略煮15到20分鐘后再加蓋熄火 。
4. 放入燜燒鍋中燜4小時后 ， 即可取出盛入盤中食用 。

【牛雜比較好吃的有哪一些品種】

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