牛展肉放什么怎么做不會煮老 _知識經驗

主料：牛肉500克！

1. 主料：牛肉500克。
2. 輔料：黨參20克、枸杞子10克、姜50克、黃芪20克。
3. 調料：食鹽適量、蔥20克、料酒少許。
4. 做法：將北芪、黨參、枸杞洗凈備用。
5. 牛展洗凈后切成25乘25毫米塊狀。
6. 燒一鍋開水，里面加入少許料酒、姜片、大蔥將牛展肉氽湯至轉色撈起。
7. 將氽好的牛展肉塊用清水沖冼干凈。
8. 老姜去皮，拍裂備用。
9. 將牛展、藥膳湯料、老姜放燉盅里。
10. 加入開水5小碗。
11. 蓋上燉盅的蓋子。
12. 放入深一點的鍋里隔水燉制，燉制3小時后此湯完成，加鹽調味。
13. 防止牛展肉老化技巧：牛肉需豎紋橫切，為了避免牛肉的肉質老化，必須逆著纖維紋路切，才能把筋切斷。
14. 使用很少的食用小蘇打和嫩肉粉腌制，能使肉塊口感不韌，但用量切不可過。
15. 熱鍋冷油，且時間不宜過長，要快炒。

【牛展肉放什么怎么做不會煮老】

牛展肉放什么怎么做不會煮老

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