步驟： 洗凈牛大骨！

步驟：
1. 洗凈牛大骨 。
2. 把洗凈的牛大骨泡在冷水中約1至2個小時，讓血滲出，減少下一步撇血沫的次數(shù) 。
3. 把泡好的牛大骨放入冷水鍋中煮，水開后將浮到水面上的血沫撇出（多撇幾次） 。
【牛大骨湯怎么熬】4. 把骨頭湯倒入另一個鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），大蔥、花椒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），大火燒開后可以用文火再燉二小時左右 。
5. 燉好后，加鹽出鍋即可 。

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