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魚湯新鮮味美 ， 營養豐富 ， 尤其是女人喝了后 ， 對身體有很好的滋補作用 。
在我們的印象中 ， 燉出來的新鮮魚湯 ， 一般都是乳白色的 ， 味道鮮美 ， 再加上一點香菜 ， 淋上幾滴香油 ， 香味撲鼻 ， 真是人間美味 。
不過 ， 燉魚湯也是有技巧的 ， 并不是說把魚清洗好后 ， 直接放鍋里用清水燉就可以了 ， 那樣做 ， 燉出來的魚湯 ， 清水寡湯 ， 而且還不好喝 。
近日有一名女子 ， 她的丈夫特地托人送來幾條新鮮的魚 ， 讓她燉魚湯喝 ， 女子把魚清洗好后 ， 直接放鍋里 ， 加上水開始燉 ， 沒想到 ， 半小時過去了 ， 魚都煮爛了 ， 魚湯還是清水一樣 ， 讓她傻了眼 。
本期素材來源于江蘇一位網友的分享 ， 女子自稱 ， 她老公托朋友送家里來幾條新鮮的 魚 ， 讓妻子燉了后 ， 給她和孩子們補補身體 。
女子想起來飯店里 ， 還有烹飪書上那些鮮美的魚湯 ， 白如奶汁 ， 鮮美醇厚 ， 于是自己也想要做出來這樣的魚湯 ， 她把魚仔細清洗后 ， 躍躍欲試 ， 加上蔥姜蒜 ， 把魚放進去 ， 開始燉煮起來 。可是 ， 讓她沒想到的是 ， 這魚整整過去了半個小時了 ， 鍋里的水都快要干了 ， 可是 ， 那魚還是魚 ， 湯還是湯 ， 根本不是她所想象中的濃稠鮮美的魚湯 。
女子頓時傻了眼 ， 不知所措 ， 等老公回來看到鍋里的魚 ， 已經都煮得碎成渣了 ， 不能吃了 ， 男子無奈地搖搖頭 ， 只好把這鍋魚湯全部倒進了垃圾桶里 。
女子覺著很奇怪 ， 為什么飯店和菜譜上的那些魚湯 ， 都是白白的 ， 濃稠的 ， 香噴噴的 ， 而自己燉出來的魚 ， 怎么卻是這樣清湯寡水 ， 問題到底出在哪里？
有網友給女子留言指點：你做錯了 ， 應該先把魚兩面煎一下 ， 然后放開水 ， 慢慢煮 ， 湯就白了 。
網友擺腳老虎分享的燉魚經驗更加詳細：在燉魚之前 ， 先煎一下魚 ， 這樣能讓魚肉中的脂肪溶解出來 ， 油脂和水在蛋白質的作用下會發生乳化 ， 接下來再去熬湯 ， 魚肉中的脂肪才能更好地滲入進來這樣熬出來的魚湯才會呈現出奶白色 。
這位網友還特意強調了一點：熬魚湯的時候一定要加熱水 ， 不能直接加冷水 ， 因為冷水會抑制魚肉中蛋白質的析出 ， 這樣燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果 。不得不說 ， 聽了這位網友的分析 ， 真是長見識了 ， 原來燉魚湯也大有學問 ， 想要學習做魚湯的網友們一定要認真記下來 。
有位網友調侃地說：看來這魚湯熬不成白色 ， 不是魚的問題 ， 而是人的問題 。
就像有網友說的那樣：這位女子平時應該也沒怎么做過飯 ， 老公遇到她 ， 也算是有福氣的人 。
當然 ， 這話是反著說的 ， 看來這名女子也不是擅長廚藝之人 ， 但是她還是勇于嘗試 ， 精神可嘉 ， 值得表揚 。
雖然這魚湯清湯寡水 ， 但是還是可以喝的 ， 就那么倒掉 ， 實在是有點浪費了 。
正確的熬魚湯做法是：魚先在鍋里煎到兩面金黃色 ， 開水下鍋 ， 放蔥姜 ， 大火滾上十分鐘 ， 湯色就會奶白 。
【魚湯|丈夫特意買來新鮮魚燉魚湯，妻子煮半小時后一看鍋里懵了：能喝嗎】這么說來還是很簡單 ， 希望女子下次做的話 ， 按照這個步驟來做 ， 相信她也能熬煮出鮮香味美的奶白色魚湯來 。