方法如下： 麥子洗凈，泡四五個小時！
【農村的麥醬怎么做的】

方法如下：
1. 麥子洗凈，泡四五個小時 。
2. 上蒸籠蒸熟，切勿過軟，放涼后，瀝干水 。
3. 取筲箕、簸箕之類的器具，鋪一層玉米葉，將熟麥攤在苞米葉上，約1-2公分厚，蓋上一層苞米葉 。
4. 麥子開始發酵，發酵一直持續到麥子不再發燒，手摸表面溫度變涼 。
5. 將發好酵的麥子取出，攤開后曬干，磨成粉末狀 。
6. 用少許水將酵麥粉打濕，捏成團狀，放到合適容器里，放置12小時左右 。
7. 在容器里將酵麥面團用手使勁揉開，并和上適量鹽 。
8. 加入適量純凈水、涼開水，將麥粉打濕，和成糊狀 。
9. 將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發酵完成，濃香的麥醬成型即可 。

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