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螃蟹要怎么做才能又營養又好吃

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主料：螃蟹！

螃蟹要怎么做才能又營養又好吃


【螃蟹要怎么做才能又營養又好吃】主料：螃蟹 。
配料：干紅辣椒 ， 油 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 豆瓣醬 ， 鹽 ， 白糖 ， 味精 ， 香油 ， 香菜 。
步驟：1、螃蟹刷洗干凈 ， 在倒數第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子 ， 這樣螃蟹就不會再動了 。
2. 開蓋 ， 去蟹腮 ， 蟹心 。把蟹剁塊 ， 加鹽 ， 料酒 ， 胡椒粉稍腌一會 。
3. 熱鍋上油 ， 油溫6、7成熱時 ， 把蟹塊切口處沾點干淀粉 。
4. 下鍋炸紅后起鍋瀝油 。
5. 鍋中留少許底油 ， 下姜 ， 蒜片爆鍋 。加入花椒 ， 干紅辣椒 ， 八角 ， 桂皮煸香 ， 加豆瓣醬炒至出紅油 。
6. 倒入炸好的螃蟹 ， 加鹽 ， 白糖 ， 味精調味后 ， 淋少許香油 ， 撒上香菜碎起鍋即可 。
香辣蟹的做法小貼士：1、螃蟹入鍋前 ， 在切口的地方沾點干淀粉 ， 蟹肉蟹油才不會輕易跑出來 。
2. 這道菜花椒和紅辣椒可以根據自己的口味多放 ， 蟹是涼性 ， 辣椒是熱性 ， 兩者可以稍加中和 。
3. 八角1個 ， 桂皮一小段就行 ， 以免搶了蟹的鮮香 。

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