隨著社會的進步、國家的繁榮富強，老百姓衣食充足了，豬肉已不再是什么稀罕之物 。到了今日，豬肉的膩人之感竟使很多先富起來的人望而止步 。原因就是豬肉太油膩了 。那么，如何來解決豬肉油膩這一問題呢？

豬肉怎么做不膩？解決豬肉油膩的小技巧
解決豬肉油膩的6個小技巧
1、煨式解膩法
不管豬肉有多肥，有多膩，如果采用煨的方式成菜，就能在無形之中分解豬肉的膩人之感 。而且成菜后，豬肉更加香醇可口，而不爛 。煨的方式很多，但從長期觀察來看，最好采用瓦罐煨式法，效果更佳 。瓦罐煨式法所采用的瓦罐為老式的專煨肉的瓦罐，中間大兩頭小，這樣在煨制時更能有效地封住罐口，保持豬肉的香味 。其方法為：選五花肉燒盡毛用溫水刮洗干凈，然后切成0.3厘米厚、4厘米長、1.5厘米寬的肉片，并放少許白酒，少許黃糖、醪糟、香辣醬、姜蒜顆、腐乳汁、雞精、老抽和勻后靜置兩小時待用 。再將大蔥均勻地分布在瓦罐內壁，然后把碼味后的肉片均勻的分布在瓦罐中的大蔥周圍，并將香菇放在肉中間 。用鮮荷葉飛水后封住罐口，并用泥巴蓋住，用柴火將瓦罐圍住三分之二，讓其慢火慢煨，直到十二小時后，敲去罐口的泥巴，取去荷葉 。然后舀出裝入盤中，頓覺滿屋生香，令人口舌生津 。應注意的是，采用瓦罐煨式法是不能摻水的，因為調料里面的水分已足以使其在微火狀態下成熟 。如果摻了水，將使其風味大打折扣 。
2、裹芡式解膩法
將豬肋肉去皮后切成3厘米長的筷子頭的肉條，然后將窩筍切成同樣的形狀，并碼勻精鹽、味精，再裹芡入油鍋中炸至皮硬，之后隨著蕃茄醬上桌即可 。不但外皮酥脆，而且肉質糯，再加上窩筍的清香，哪里還有半點油膩之感？
而如制作燒白時所剩余的邊角料，也不必為此發愁，但如果直接炒來下飯，亦使人產生反感之嫌 。如果要使其不產生油膩之感，而且能賣出好價錢，可將其斬成茸后和勻調料，然后找來威化紙，將肉泥放在威化紙上面裹成直徑為0.5寸的條，然后裹勻蛋液后，入油鍋中炸至外酥內嫩，再斜切成菱形擺成盤，隨蕃茄醬、生菜上桌即可 。其解除油膩之感是輕而易舉之事 。
3、蒸式解膩法
【豬肉怎么做不膩？解決豬肉油膩的小技巧】 川東有一道地地道道的農村風味菜，叫“卷子”，系用純豬板油切片后和勻全蛋豆粉，平鋪在蒸盤內，在上面鋪一層網油，然后上籠蒸熟切片裝盤，雖然全沾肥，但吃起來并無油膩之感 。我們還可將豬蹄、豬五花肉改刀碼勻調料裝入容器，用保鮮膜封口，入籠蒸至軟，即可裝盤 。

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