鮮蝦碧玉白菜包的做法-白菜不一樣的吃法 _白菜

俗話說“百菜不如白菜”，白菜不但味道鮮美，而且營養豐富，是非常適合冬季吃的應季菜。它適用于各種烹調，可以跟多數菜肴搭配，可謂名副其實的“平民菜”和“百搭菜” 。
【鮮蝦碧玉白菜包的做法-白菜不一樣的吃法】

鮮蝦碧玉白菜包的做法-白菜不一樣的吃法
白菜的做法大全
俗話說“百菜不如白菜”，白菜不但味道鮮美，而且營養豐富，是非常適合冬季吃的應季菜。它適用于各種烹調，可以跟多數菜肴搭配，可謂名副其實的“平民菜”和“百搭菜” 。不管熬、炒、燒、扒，還是做餡、拌、熗、腌，只要烹調合理，白菜都讓人百吃不厭。
鮮蝦碧玉白菜包
原料：白菜葉6片，韭菜6根，雞蛋2個，蝦肉100克，胡蘿卜1根，姜1小塊，藏紅花少許，鹽1茶匙（5克），味精1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3毫升），水淀粉2湯匙（30毫升）
做法：
1、將胡蘿卜去皮切成細絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。
2、鍋中倒入水，大火煮開后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用。剩余的3根韭菜焯燙變軟后備用。
3、平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿卜絲、韭菜碎、蝦肉碎和姜末炒2分鐘后，調入1/2茶匙鹽、味精和香油后盛出備用。
4、平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后拿出切成細絲。和（3）混合。
5、用焯燙好的白菜葉將內餡包裹起來，并用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續蒸5分鐘。
6、趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯（沒有的話，用清水替代），將泡藏紅花的水倒入鍋中，調入另外1/2茶匙鹽，煮開后，淋入水淀粉。
7、將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。
營養點評：蝦肉富含優質蛋白，雞蛋富含維生素A等多種營養素，韭菜富含膳食纖維，胡蘿卜富含胡蘿卜素，這道菜體現了食物多樣化的原則。
酸辣炒白菜
原料：白菜幫3片，干辣椒6根，白糖1湯匙（15克），鹽1/2茶匙（3克），米醋3湯匙（45毫升），生抽1湯匙（15毫升），大蔥5片，香油2滴。
做法：
1、白菜幫洗凈后，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，把白菜片成片。
2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入干辣椒絲和蔥片爆香。
4、待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。

鮮蝦碧玉白菜包的做法-白菜不一樣的吃法

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