魚汁蠶豆瓣的做法
魚汁蠶豆瓣的做法
【魚汁蠶豆瓣的做法】 主料：鮮蠶豆 。
配料：鯽魚一條 。
調料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油 。
烹制方法：
1、將蠶豆洗凈 ， 放入沸水鍋中 ， 加鹽、蔥段、姜片煮幾分鐘至熟后裝入盤中；
2、將鯽魚去鰓、鱗、內臟洗凈 ， 坐鍋點火 ， 倒入油至4成熟時 ， 放入鯽魚煎至兩面金黃 ， 加入清水 ， 用大火煮至鯽魚爛、湯色白 ， 放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調好味后 ， 淋在煮好的蠶豆瓣上 ， 上面撒少許蔥絲 ， 坐鍋點火倒少量油 ， 待油熱后澆在蔥絲上即可 。
特點：色澤綠 ， 汁鮮咸 。
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