眉豆炒蝦醬是一道美食， 主要原料有眉豆、蝦醬、雞蛋 。 眉豆即扁豆， 是豆科植物菜豆種子， 球形或扁圓， 比黃豆略大， 也有狀如腰果的， 又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等 。 李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷， 乃豆中之上品” 。 <br/>眉豆的營養成分相當豐富， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等， 眉豆衣的B族維生素含量特別豐富 。 下面我就把眉豆炒蝦醬的做法分享給大家 。 工具/材料 眉豆
蝦醬
雞蛋
蔥
姜
蒜
干紅辣椒
植物油
【眉豆炒蝦醬的做法】料酒
雞精
香油
操作方法 01 眉豆去筋擇洗干凈， 斜刀切成絲
02 蔥、姜、蒜、干紅辣椒切好備用
03 蠓子蝦醬、雞蛋加少許料酒攪拌均勻
04 熱鍋加植物油放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒爆香， 烹入少許料酒
05 倒入切好的眉豆絲翻炒均勻， 倒入打散的蛋液， 等蛋液稍微凝固再輕輕的翻炒
06 炒至斷生加入少許雞精和香油調味即可出鍋
07 裝盤， 成品！
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