茶有三性，即溫性、中性、涼（寒）性 。 所謂茶性，是指茶葉表現出的性味及其特性，在中醫理論中也被稱為“性味” 。 《神農本草經》序錄有云：藥有酸咸甘苦辛五味，又有寒熱溫涼四氣 。 茶葉的茶性，源于其中的“四氣”，取決于茶葉的發酵程度 。

未發酵茶綠茶與微發酵茶黃茶，性寒；微發酵茶白茶，性涼；茶性寒涼的茶葉，理論上適合在炎熱的夏季飲用，虛寒體質者則需慎飲之 。 而全發酵茶紅茶和后發酵茶黑茶，性溫，適宜于寒冷的秋冬季節喝，體熱、易上火者則需適度飲用 。 半發酵茶青茶（烏龍茶），性平，一年四季都適合喝，沒有體質的局限 。
武夷巖茶屬于烏龍茶，茶性平和，為中性茶，不溫不熱，理論上來講不會引起上火 。 然而，長期喝巖茶，確實有上火的風險 。 喜歡巖茶的茶友們應該都了解，剛精制出來的巖茶不能馬上喝，新茶火氣較重，需放上一個月至十幾個月不等的時間，這個陳放的過程稱之為退火 。 然后再喝，那時的茶湯，更加醇滑，韻味更強，并且喝了不上火 。
為什么喝巖茶容易上火  
武夷巖茶要退火再喝，源于其獨特、復雜的傳統制作工藝 。 首先，剛采摘的茶葉經過采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻等工序，會被制成毛茶 。 其后，將毛茶中的茶梗挑揀干凈，粗老葉片也一并剔除，再揀出不夠好的茶條，巖茶的初制階段才算完成 。




【長期喝巖茶會上火嗎？巖茶這樣喝了容易上火！】 初制過后還有一兩個月的精制，精制的毛茶還需經歷更為重要的考驗，那就是炭焙，將毛茶置于炭火上烘焙 。 這個過程一般會反復進行多次，其原則在于“低溫、長時”；目的在于改變茶性，提升巖茶的品質 。
正是得益于這道特別的工藝，巖茶方能形成芳香馥郁、醇厚潤活的獨特滋味，令一眾茶友們甚是喜愛 。 同時，巖茶的質量會倍加穩定，具備陳放條件 。 在陳放（退火）過程中，由于多酚類物質會歷經轉化，巖茶的滋味、香氣等各方面品質都能進一步得到提升 。




至此，巖茶的制作才算大功告成 。 這個時候，往往已是一年之中的春末夏初之際，這也是為什么巖茶乃六大茶類中最晚上市的一批春茶 。
火功高低、包裝方式等因素都會影響武夷巖茶的退火時間，單就火攻這方面而言，輕火巖茶一般需要陳放一個月來退火，中低火大概要1～3個月，中火茶則要3～6個月，高火茶放一年后再喝火氣才不會那么重 。




總之，剛焙好火的新巖茶一定不要著急著喝，需等到火氣完成吐納后方可入口 。 隨著火氣的褪去，巖茶的茶性變得更加平和，喝完以后才不容易出現上火的情況 。 長期喝全身帶著火氣的巖茶，非但無法感受到巖茶的香氣，反倒會被其火氣所傷 。 那么，巖茶怎么退火呢？
巖茶退火的過程  
巖茶的退火過程其實很簡單，只要將巖茶密封包裝妥當，然后放在陰涼、干燥、無異味的環境中，一段時間之后，巖茶中所帶有的火氣自會慢慢消失 。 如果無法了解新買巖茶的焙火程度、制作年份，從而在時間上判斷其是否已經退火，其實還有一個更為行之有效的判斷方法 。
判斷巖茶是否退火的方法

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