法式洋蔥湯

▲洋蔥含有檞皮素 ， 具有消炎、抗過敏的功效 。
【材料】
洋蔥1kg、牛高湯1L、高湯500ml、奶酪2片、面粉2匙、大蒜4瓣、法國面包4～8片、奶油50g、橄欖油1大匙、白酒250ml
【做法】
1. 在深湯鍋中 ， 將奶油和橄欖油下鍋 ， 以中小火加熱 。
2. 將洋蔥下鍋拌炒至深棕色 ， 再把大蒜與面粉下鍋拌炒均勻 。轉中大火并加入白酒煮5分鐘 ， 加入熱高湯 ， 加蓋煮20分鐘 ， 洋蔥湯即完成 。
3. 把奶酪片放在法國面包上 ， 送進180℃的烤箱烤5分鐘 。
4. 將烤好的奶酪和面包直接放在洋蔥湯上 ， 即可享用美味餐點 。
【料理小妙招】
1. 煮洋蔥湯可選擇厚質深湯鍋 ， 琺瑯鑄鐵鍋較耐熱 ， 建議以此廚具為佳 。
2. 洋蔥下鍋后須拌炒約30分鐘才會呈現(xiàn)深棕色 。
【法式洋蔥湯的做法，孕媽媽的消炎抗過敏神器】 3. 法國面包可以其他面包替代 。

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