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葡萄干是怎么做的

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原料選擇：制干的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種 ， 一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料！

葡萄干是怎么做的


1. 原料選擇：制干的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種 ， 一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料 。果實要充分成熟 ， 又不可太熟 。
2. 剪串：采收以后 ， 剪去太小和損壞的果粒 ， 果串太大的要剪為幾小串 ， 在曬盤上鋪放一層 。
【葡萄干是怎么做的】3. 曝曬：將葡萄裝入曬盤 ， 在陽光上曝曬10天左右 ， 當表面有一部分干燥時 ， 可以全部翻動一遍 ， 濕一點的放在表層繼續曬 ， 至三分之二的果實呈干燥狀 ， 用手捻果實無葡萄汁液滲出時 ， 即可將曬盤疊起來 ， 陰干一星期 。在晴朗的天氣下 ， 全部干燥時間共約20到25天 。
4. 回軟：將果串堆放15到20天 ， 使之干燥均勻 ， 同時除去果梗 ， 即成制品 。
5. 包裝：葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種 ， 布袋分50公斤或25公斤裝兩種 ， 木箱一般裝25公斤 。

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