葡萄酒的發酵溫度是決定酒質的重要因素！
【葡萄酒低溫能發酵嗎？】
葡萄酒的發酵溫度是決定酒質的重要因素 。它對酒的類型和酒質的優劣有非常重要的影響 。
釀造白葡萄酒必須低溫發酵 。發酵適宜的溫度為15到18攝氏度，最低溫度為14攝氏度，最高溫度為20攝氏度，超過20攝氏度或更高溫度發酵的白葡萄酒，香氣不清新、口感不細膩 。而在最適宜溫度下發酵的白葡萄酒具有清雅悅人的果香，柔協，清爽的口感 。
研究表明，在不同發酵溫度下，酵母的代謝主要產物酯類和脂肪酸的品種和數量有很大的差異，從而導致酒的香和味有明顯的差別，而低于10攝氏度下發酵的酒顯得淡薄 。
猜你喜歡
- 葡萄酒的主要質量指標有哪一些
- 葡萄酒的主要成分都有哪一些
- 葡萄酒的原料及輔料
- 葡萄酒的原理是什么呢
- 今日頭條極速版怎么才能賺錢？
- 葡萄酒的由來
- 葡萄酒的外觀特性包括哪些指標
- 你能做，我能做，大家都能做，一個人能做，兩個來自人不能一起做是什么
- 葡萄酒的品酒四大步驟
- 洋蔥泡干紅酒的功效