香菇|教你韭菜炒雞蛋不一樣的做法，香氣十足，入味還不腥，特別好吃食鹽|大蔥|蒜苗

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雖然現在我們一年四季都能夠吃到韭菜，但是要說一年里哪個季節的最好吃、最鮮嫩，那就要數春季的韭菜了，所以春季是吃韭菜的好時候，在每年開春的時候也是韭菜大量上市的時候，而且春季頭茬的韭菜，是一年當中最鮮嫩的一段時間。

一般大家在吃韭菜的時候，無非就是用來包餃子或者是直接炒雞蛋吃，這個季節的頭茬小韭菜香甜不辣，非常適合炒著吃。韭菜炒雞蛋是一道傳統中式家常菜，口感鮮嫩可口，顏色翠綠，黃綠色相間，香氣十足，非常美味。

只是很多人都不知道用韭菜炒雞蛋的時候，到底應該是先炒韭菜還是先炒雞蛋？韭菜炒雞蛋表面看起來簡單快手，但是要想做得好吃，要想炒出來的韭菜不出湯，口感要鮮嫩，要想雞蛋入味還不腥，也是要有一定的技巧的。我不敢說我的做法就是最好的，但是每次炒出來的韭菜炒雞蛋都能屢試不爽，都能光盤。

——【韭菜炒雞蛋】——
【制作主料】：雞蛋3-4個、韭菜1小把
【制作調料】：小米辣2個、生抽2勺、黃豆醬1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、水小半碗
——制作方法和步驟——
【步驟一】：韭菜摘洗干凈切成末、小米辣切成圈分別裝盤。

【步驟二】：雞蛋打入碗中，放入幾滴白酒，用筷子攪散成蛋液，把韭菜末放里邊，攪拌均勻備用。

【步驟三】：取一個小碗，放入生抽2勺、黃豆醬1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：炒鍋中放入一勺油燒熱，倒入打散的蛋液，大火把雞蛋炒熟，剁成小塊。

【步驟五】：然后放入兌好的調料汁，大火翻炒均勻，讓雞蛋裹上調料汁。

【步驟六】：雞蛋充分地裹上調料汁，然后出鍋成菜。

——烹飪小貼士——
韭菜炒雞蛋是一道簡單易學的家常菜品，口感鮮美，營養豐富，今天和大家分享的做法和大家傳統做法不一樣，炒好的雞蛋韭菜更香，更入味，特別下飯好吃，你要的喜歡的話可以試一試，就是制作的時候要注意幾個細節。
（1）韭菜我們最好選用寬葉韭菜，這種韭菜口感好，吃起來最嫩。
（2）雞蛋里邊最好放入幾滴白酒，白酒可以去除腥味，雞蛋攪拌時不能太慢，要使其中攜帶的氣泡更多，口感更加松軟。
（3）這道菜不要放鹽，因為黃豆醬、生抽已經夠咸了，如果不喜歡吃辣的不要放小米辣。
以上內容是我和大家分享的“韭菜炒雞蛋”的新做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
【香菇|教你韭菜炒雞蛋不一樣的做法，香氣十足，入味還不腥，特別好吃】

香菇|教你韭菜炒雞蛋不一樣的做法，香氣十足，入味還不腥，特別好吃

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