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產品|搶占新賽道讓“菜籃子”變“菜盤子”

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產品|搶占新賽道讓“菜籃子”變“菜盤子”
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走進梅城金苑酒家 ， 客家菜預制菜展示架映入眼簾 。
馬吉池 攝
產品|搶占新賽道讓“菜籃子”變“菜盤子”
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梅城金苑酒家客家菜預制菜產品首發上市發布會上 ， 邀請食客現場品嘗 。
馬吉池 攝
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經過多個環節 ， “陳小鴿風味乳鴿”預制菜產品才能運輸到消費者手中 。
金綠供圖
在當前“宅經濟”崛起的大環境下 ， 預制菜以其菜式豐富、口味良好、制作便捷等特點走紅 。 有關數據顯示 ， 預制菜正迎來黃金發展期 ， 預計未來中國預制菜市場將保持20%左右的高速增長率 ， 2023年預制菜市場規模或將達5165億元 。
在廣東舉全省之力推廣預制菜的大局和積極引導支持之下 ， 梅州根據已有的行業基礎 ， 加快預制菜產業發展 ， 推出了各具特色的預制菜式 。
面對預制菜發展的一片藍海 ， 梅州以名客勝、向麗食品、金綠現代農業等為代表的企業在預制菜賽道提前謀篇布局 ， 發揮領軍作用 ， 同時 ， 客家鹽焗雞、客家娘酒雞、梅菜扣肉、臘肉、鴿子等一批客家菜預制菜 ， 正不斷走向百姓餐桌 。
邁上新征程 ， 梅州正以客家菜預制菜為抓手 ， 大力實施農產品食品化發展戰略 ， 使其成為食品工業發展方向和新的增長點 ， 有力帶動鄉村振興發展 。
●南方日報采訪人員 陳萍 馬吉池 通訊員 賴寶達
地利
優質農產品為預制菜發展提供基礎
原料清洗、鹵制、烘干、攤涼、真空包裝、速凍……走進金綠現代農業發展有限公司的生產車間 ， 每個環節井然有序 ， 一片忙碌的景象 。
“企業生產的預制菜以陳小鴿風味乳鴿為主 ， 這些包裝好的乳鴿預制菜產品將用液氮速凍保鮮技術處理 ， 然后再銷售往全國各地 ， 消費者解凍后進行簡單加熱即可端上餐桌 。 ”金綠現代農業總經理陳偉波說 。
興寧素有飼養鴿子的傳統 ， 通過“企業+合作社+農戶”的養殖模式 ， 金綠現代農業發展有限公司每年養殖及收購鴿子超1400萬只 ， 規模化的鴿子養殖產業為企業發展預制菜帶來了良好基礎 。
鄉村振興 ， 一頭連著產地田頭 ， 一頭連著市場餐桌 ， 農產品食品化有效銜接兩端 ， 是“小農戶”對接“大市場”的橋梁 。 得益于梅州擁有豐富農產品作為優質食材 ， 農產品“預制菜化”也迎來了全新機遇 。
“目前 ， 企業的陳小鴿風味乳鴿預制菜日銷售量約1萬只 ， 自熱鴿湯月銷售量在3萬罐左右 ， 今年鴿子產業總產值預計1億元 ， 其中預制菜產值占比30% 。 ”陳偉波說 ， 通過預制菜加工 ， 企業提高了農產品的附加值 ， 帶動養殖戶戶均增長20%的經濟效益 。
梅州地處粵東北地區 ， 是優質食材產區 ， 粵港澳大灣區“菜籃子”供應基地 。
在蕉嶺絲苗米省級現代農業產業園內 ， 一片嫩綠的秧苗正在田里沐浴著明媚的春光 ， 吸收著土地的養分 ， 茁壯成長 ， 秋收時節 ， 它們將結出累累碩果；梅江區強惠農業發展有限公司蔬菜基地里 ， 苦瓜等長勢喜人 ， 工人們正忙著澆水；走進興寧市金綠現代農業發展有限公司乳鴿養殖基地 ， 可見鴿群在籠里撲騰出陣陣雪白的小浪潮 ， 這些農產品均可成為預制菜的原材料……

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