材料：腐竹約85克 ， 中蝦約250克 ， 帶子約150克 ， 鮮魷魚約4兩 ， 160克 ， 蝦米1湯匙 ， 姜1片 ， 芫荽少許 ， 水6杯！
材料：腐竹約85克 ， 中蝦約250克 ， 帶子約150克 ， 鮮魷魚約4兩 ， 160克 ， 蝦米1湯匙 ， 姜1片 ， 芫荽少許 ， 水6杯 。
【普羅旺斯海鮮湯】腌料：鹽半茶匙 ， 生粉四分之一茶匙 ， 麻油、胡椒粉各適量 。做法：
1. 蝦去殼、除腸 ， 切成雙飛狀 ， 用鹽擦洗 ， 沖凈 ， 抹干水分 ， 帶子解凍 ， 抹干水分 ， 魷魚去內臟和紫色衣 ， 洗凈 ， 劃花切件 ， 將各海鮮料加入腌料拌勻 ， 腌約10分鐘 ， 放入沸水中燙一燙 ， 即撈出 ， 瀝干水分 。2、 蝦米用溫水洗凈 ， 瀝干 ， 腐竹用水沖凈 ， 撕碎 。3、 燒熱油半湯匙 ， 爆香姜片、蝦米 ， 加入水燒滾 ， 放入腐竹滾20分鐘 ， 加入海鮮 ， 候再滾 ， 即下芫荽 ， 以少許鹽調味便成 。
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