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烏龍茶常見審評術語

茶知識


1、干茶外形評語  
蜻蜓頭：干茶條索肥壯 ， 葉端卷曲、緊結似蜻蜓頭；
壯結：干茶條索壯實而緊結；
扭曲：葉端折皺重疊的條索 。
2、干茶色澤評語  
青褐：色澤青褐帶灰光 ， 也有人稱“寶光”；
鱔皮色：砂綠蜜黃似鱔皮色；  
蛤蟆背色：葉背面起蛙皮狀沙粒白點；
烏潤：烏黑而有光澤；
枯燥：干枯無光澤 。
3、湯色評語  
金黃：茶湯清澈 ， 以黃為主 ， 帶有橙色；
橙黃：茶湯微帶紅 ， 似橙色或橘黃色；
橙紅：橙黃泛紅 ， 清澈明亮；
清黃：茶湯黃而清澈；  
紅湯：淺紅色或暗紅色 ， 常見于陳茶 。
4、香氣評語  
濃郁：帶有濃郁持久的特殊花果香；
馥郁：比濃郁香氣更雅；  
濃烈：香氣雖高長 ， 與濃烈同義；
清高：香氣清長 ， 但不濃郁；  
清香：清純柔和 ， 香氣欠高但很幽雅；
甜香：香氣高而具有甜感；
5、滋味評語  
濃厚：味濃而不澀 ， 濃醇適口；  
鮮醇：入口有清鮮爽感 ， 過喉甘爽；
醇厚：濃醇可口 ， 回味略甜；  
醇和：味清爽帶甜 ， 鮮味不足 ， 無粗雜味
 6、葉底評語
軟亮：葉質柔軟 ， 葉色發亮有光澤；  
綠葉紅鑲邊：做青適度 ， 葉緣珠紅明亮 ， 中間呈淺黃綠或是青色；
青張：無紅邊的青色葉片；  
暗張、死張：葉張發紅、夾雜暗紅葉片為“暗張”夾雜死紅葉片的為死張.
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