主料：低筋面粉！

主料：低筋面粉 。
輔料：雞蛋、牛奶、玉米油、蛋糕模、細(xì)砂糖 。
1. 將蛋黃蛋白分離 ， 分別放入兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器中 ， 低筋面粉過(guò)篩兩遍 ， 待用 。
【戚風(fēng)蛋糕能做成水果口味嗎如何做】2. 蛋黃里加入一半的細(xì)砂糖 ， 用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻 。
3. 一次性加入牛奶 ， 并繼續(xù)攪拌均勻 。
4. 一次性加入玉米油 ， 并繼續(xù)攪拌至完全融合 ， 看不見(jiàn)油星 。
5. 篩入過(guò)篩后的低筋面粉 ， 換橡皮刮刀翻拌均勻至無(wú)干粉狀 ， 成為蛋黃糊 。
6. 蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的鹽 ， 用電動(dòng)打蛋器打至粗泡 。
7. 然后分兩次加入剩余的細(xì)砂糖 ， 繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器打至干性發(fā)泡 。
8. 蛋白霜打發(fā)好后 ， 將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊 。
9. 將拌勻的蛋糕糊倒入模具中 ， 用刮刀抹平表面 ， 拿起模具用力在桌上磕幾下 ， 震出大氣泡 。
10. 送入預(yù)熱好的烤箱里 ， 此時(shí)烤箱溫度為170 ， 放入下層 ， 烤60分鐘 。
11. 烤好的蛋糕 ， 取出后立即倒扣放涼 ， 再脫模切件食用 。

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