眾所皆知，氟可是防止蛀牙最有效的營(yíng)養(yǎng)素了 。當(dāng)口腔中的酸度強(qiáng)到pH值5.5以下，牙齒的琺瑯質(zhì)便會(huì)逐漸溶解，導(dǎo)致礦物質(zhì)流失 。但是如果酸度被唾液沖淡之后，pH值回升，被溶解的牙齒表面會(huì)開(kāi)始攝取唾液中的鈣和磷重新回到琺瑯質(zhì)中，稱為再鈣化 。

吃什么能夠預(yù)防蛀牙？香菇預(yù)防齲齒
吃什么能夠預(yù)防蛀牙？
乳酪
牙齒最怕口腔中酸的環(huán)境，乳酪是最好的口腔酸堿平衡衛(wèi)士，其中豐富的磷酸鹽可以中和口腔中的酸性物質(zhì)，不利于細(xì)菌活動(dòng) 。乳酪中還有大量的利于人體吸收的鈣，無(wú)論對(duì)于兒童牙齒生長(zhǎng)還是成年人健齒固齒都有很好的幫助 。
【吃什么能夠預(yù)防蛀牙？香菇預(yù)防齲齒】 香菇
香菇最能預(yù)防齲齒 。首先，“蘑菇皇后”香菇所含的香菇多糖體，能夠抑制口腔內(nèi)致病菌的生長(zhǎng)，阻止牙菌斑的形成，防止齲齒 。其次，香菇還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D源（麥角甾醇），麥角甾醇經(jīng)日光照射，可轉(zhuǎn)變成維生素D，可增強(qiáng)人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒成長(zhǎng) 。每100克干品香菇含有7.8克的粗纖維，就如同一把健齒的“牙刷”，咀嚼時(shí)與牙面發(fā)生機(jī)械摩擦，可以對(duì)牙齒起到清洗的作用，減少菌斑的形成 。
香菇中還含有鮮香味的物質(zhì)鳥(niǎo)苷酸和香菇精，氣味芳香，有助于口氣清新 。另外所含的大量維生素C，同樣具有殺滅有害菌，保護(hù)牙齒的作用 。
芹菜
芹菜中有大量的粗纖維，吃芹菜的同時(shí)就能擦去不少粘附在牙齒表面的細(xì)菌 。對(duì)粗纖維食物反復(fù)的咀嚼還可刺激唾液的分泌，以平衡口腔內(nèi)的酸堿度 。
葡萄干
讓人意外的是，酸甜的葡萄干也是健齒的好食物 。美國(guó)學(xué)者稱，葡萄干內(nèi)含有多種抑制口腔細(xì)菌生長(zhǎng)的化合物，齊墩果醇酸、齊墩果醛、白樺脂醇等，這些化學(xué)物質(zhì)是植物中的天然抗氧化劑，有利于牙齒和牙齦健康，能夠有效地防止蛀牙、牙齦炎和牙周炎等 。
中醫(yī)則認(rèn)為，葡萄干可以清熱解毒，也就是通常所說(shuō)的有幫助預(yù)防“火牙”的功效 。不僅如此，葡萄干可以健胃生津，津液多了，就可以養(yǎng)護(hù)牙齒 。至于葡萄干酸甜的口味則是來(lái)自于果糖和葡萄糖，而非有害牙齒健康的蔗糖 。所以零食愛(ài)好者們可以大嚼葡萄干，不必?fù)?dān)心有害牙齒 。
判斷食物是否容易引起蛀牙的小技巧
食物中的碳水化合物
食物中的碳水化合物在發(fā)酵之后，會(huì)提供熱能及養(yǎng)分給口腔中的細(xì)菌，其中又以單糖類(lèi)（如紅糖、白糖、冰糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖、乳糖等）最容易引起蛀牙 。因?yàn)榭谇恢械募?xì)菌會(huì)將糖分解成葡萄糖及果糖，然后把葡萄糖聚合在一起，成為牙菌斑的基質(zhì)，讓細(xì)菌很牢固的黏在牙齒表面，果糖則與一部分葡萄糖被細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸侵蝕牙齒 。其它的碳水化合物如淀粉類(lèi)，也會(huì)被唾液中的淀粉酵素分解成糖，同樣可以被細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸，不過(guò)需要比較長(zhǎng)的時(shí)間 。

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