做牛肉干放鹽是按照比例的，比如腌制一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太咸，放的太少會壞掉，所以一定要放適中，適中是關鍵，這個直接導致你最后做出的牛肉干美不美味！

做牛肉干放鹽是按照比例的，比如腌制一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太咸，放的太少會壞掉，所以一定要放適中，適中是關鍵，這個直接導致你最后做出的牛肉干美不美味 。
臘肉的腌制很講究，也很關鍵 。
一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次，不然熏好后的肉皮嚼不動，還可以加點白酒 。
不要加其他的香料，這樣熏出的臘肉才會有一種純粹的肉香味 。
把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天，每天翻動一次，把上面的肉放下去，下面的放上來 。
保證肉腌勻 。
三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風口處風干 。

【做牛肉干放多少鹽合適】

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