《茶經》曰：“茶之為飲 ， 發乎神農” ， “茶茗久服 ， 令人悅志”陸羽詳盡地闡述了在茶的煎飲過程中 ， 使人達到澄心靜慮,暢心怡情的境界 ， 以得到茶“禪”中至精至微的》三味” 。 唐代封演《封氏見聞錄》曰：“開元中 ， 泰山有靈巖寺有降魔師大興禪教 ， 學禪務與不解 ， 又不餐食 ， 皆許其飲茶 ， 人自懷挾 ， 到處煮飲 ， 從此轉相效 ， 遂成風俗” 。 九華佛教崇尚禪宗 ， 施戒,定,慧修訂之法；戒者忌葷腥,煙酒非時食也 。 定 ， 慧者則坐禪也 。 (一)九華佛茶——有“三德”之說：一為坐視野驅睡；即靜坐思維 ， 專注一境 ， 飲茶可提神解倦 ， 又可補充營養 ， 陸羽摯友釋皎然詩曰：“越人遺我剡溪茗 ， 采得金芽,金昆 。 素瓷綠色飄沫香 ， 何似諸仙瓊蕊漿 。 一飲滌錯寢 ， 情思爽朗滿天地 ， 再飲清我神 ， 忽如飛雨灑清塵 。 三飲便得道何須苦心破煩惱 ， 引物清高世莫知 ， 世人飲酒從自欺......”戎酒飲茶之情趣油然而生色 。 二為助消化輕神氣 ， 茶之助消化殺菌解毒藥理功能早為佛門所識：(1)茶可入藥：相傳唐時九華道僧洞僧道用曬青茶葉煎取以治頭昏臉腫之疾 。 明顧三慶《茶譜》記載：“隋文帝病腦痛 ， 僧從告以煮茗作藥 ， 服之果效”；(2)茶可長壽：《九華紀勝》記載九華山產仙人掌茶 ， 源植重巖得水乳而生 ， 拳然重呈其狀如手 ， 秋采而飲之 ， 能潤脂骨振枯還童 。 金地藏在煎茶峰坐禪飲茶壽高九十九 ， 無暇禪師在百歲宮之洞中抄經飲 茶壽高一百貳拾陸 。 三為不發之藥：佛門修禪須抑制欲和心氣平和 ， 茶昔有此功效 。 (二)九華佛茶尚有“茶宴”之舉：飲茶坐禪源于晉代 ， 唐時始有茶宴：九華菩薩“招道侶于峰前汲泉烹茗”非一人獨酌 ， 而聚二三道友在煎茶峰前飲茶談經 ， 已初具茶宴的雛形 。 至百文大師時 ， 茶宴規模才日漸擴大 。 每當新春之際在殿堂內由主持法師調茶以敬 。 再由進侍一一獻給赴宴僧侶和文士 ， 為此“獻茶”之后 ， 先啟碗聞香,觀色繼而品嘗；先飲茶而后行談佛論經 ， 暢敘情誼之事 。 “品茶”方結束 。 【佛茶的品飲】 九華佛茶之品飲也是郡守,太史官僚階層的樂趣和愛好 。 《九華山志》載：“金地茶....閔地源茶......天圣初(公元103年)郡守李虛已,太史梅詢試之 ， 以為建溪顧諸不及也”當時的顧諸紫筍茶已為“貢茶” ， 郡守,太史如此“鑒定”可謂殊榮可嘉也 。 茶葉隨佛教文化也相繼傳入國外 。 傳入日本早在奈良時代(公元729年 ， 唐玄宗開元17年) 。 唐順宗時(公元805年)日僧最澄來我國留學帶回茶籽試種于江州坂車；宋代榮西禪師二度來我國帶回茶種于九州平戶的葦浦；晚年著《吃茶養生記》；而高山寺明惠上人高辨植茶之外兼傳蒸焙制法 。 日本以“和”,“清”,“靜”,“寂”為基本精神的茶道由此而興 。 南北朝時傳入朝鮮 ， 影響所及遍世界 。

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