因?yàn)樾迈r土豆中含有微量的龍葵堿 ， 對(duì)人體沒(méi)有危害 ， 但土豆在儲(chǔ)存過(guò)程中 ， 龍葵堿含量逐漸增加 ， 當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時(shí) ， 其中的龍葵堿大量增加 ， 龍葵堿對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用 ， 對(duì)呼吸中樞有麻痹作用 ， 并能引起腦水腫、充血 ， 此外 ， 對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用 ， 癥狀表現(xiàn)為：先有咽喉抓癢感及燒灼感 ， 上腹部燒灼感或疼痛 ， 輕者出現(xiàn)上吐下瀉 ， 頭暈、頭疼甚至脫水 ， 重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡！

【青土豆可以吃嗎？】因?yàn)樾迈r土豆中含有微量的龍葵堿 ， 對(duì)人體沒(méi)有危害 ， 但土豆在儲(chǔ)存過(guò)程中 ， 龍葵堿含量逐漸增加 ， 當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時(shí) ， 其中的龍葵堿大量增加 ， 龍葵堿對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用 ， 對(duì)呼吸中樞有麻痹作用 ， 并能引起腦水腫、充血 ， 此外 ， 對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用 ， 癥狀表現(xiàn)為：先有咽喉抓癢感及燒灼感 ， 上腹部燒灼感或疼痛 ， 輕者出現(xiàn)上吐下瀉 ， 頭暈、頭疼甚至脫水 ， 重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡 。

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